Organismo di Controllo - federdopolio.com

d’oliva extravergini e vergini, opera con il metodo del panel test su campioni
resi anonimi e accerta, per ogni partita, non solo l’assenza di difetti,
ma anche la presenza degli attributi positivi e delle note di tipicità definiti
nei rispettivi Disciplinari; caratteristiche sensoriali che, a loro volta, rappresentano
la sintesi tra i fattori genetici - legati alle varietà -, i fattori ambientali
e le tecniche di coltivazione e di estrazione utilizzate, sintesi che si traduce
in prodotti sempre originali. Sarà così possibile avvertire nell’assaggio
dei vari oli DOP sentori diversi, che li caratterizzano, come il fruttato maturo
o verde, il carciofo, l’eucalipto, ma anche gli agrumi, il rosmarino, il pepe
verde, la mela, il peperone ecc.
Le caratteristiche fisico-chimiche dell’olio sono accertate in laboratori auto-
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rizzati dal Ministero.
L’Organismo di controllo a conclusione delle verifiche e degli accertamenti
effettuati rilascia il certificato di conformità e le etichette numerate e contrassegnate
con il logo della DOP da apporre su ciascuna confezione.
Gli oli DOP riconosciuti dalla CE
A livello comunitario sono già 72 gli oli extravergine di oliva che hanno
ottenuto il riconoscimento della DOP. L’Italia, a testimonianza della antichità
della coltura, del primato qualitativo delle sue produzioni oleicole,
della grande diversità dei territori olivicoli, di un patrimonio varietale
amplissimo che non ha eguali nelle altre realtà produttive, vanta il maggior
OLI DOP, garanzia di qualità