Organismo di Controllo - federdopolio.com

Caratteristiche al consumo Le varietà di olive
L’olio DOP Monte Etna, all’atto dell’immissione al consumo, deve
presentare le seguenti caratteristiche:
• Colore: giallo oro con riflessi verdi;
• Odore: fruttato leggero;
• Sapore: fruttato, con sensazione leggera di amaro e piccante;
• Acidità massima: 0,60 %;
• Polifenoli totali: in legge.
MONTE ETNA
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La DOP Monte Etna è riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto
dalle seguenti varietà dì olivo presenti, da sole o congiuntamente,
negli oliveti ricadenti nell’area di produzione:
• Nocellara Etnea in misura non inferiore al 65%.
Possono concorrere altre varietà, quali Moresca, Tonda Iblea,
Ogliarola Messinese, Biancolilla, Brandofino, Olivo di
Castiglione, presenti negli oliveti nella misura massima del 35%.