Organismo di Controllo - federdopolio.com

Caratteristiche al consumo Le varietà di olive
L’olio DOP Lametia, all’atto dell’immissione al consumo, deve
presentare le seguenti caratteristiche:
• Colore: da verde a giallo paglierino;
• Odore: fruttato delicato;
• Sapore: delicato di fruttato con toni di erbe aromatiche e mandorla
dolce;
• Acidità massima: 0,50 %;
• Polifenoli totali: >= 170 p.p.m.
LAMETIA
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La DOP Lametia è riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto
dalle seguenti varietà dì olivo presenti, da sole o congiuntamente,
negli oliveti ricadenti nell’area di produzione:
• Carolea, in misura non inferiore al 90%.
Possono concorrere altre varietà presenti negli oliveti in misura
non superiore al 10%.