Organismo di Controllo - federdopolio.com
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L’Olio DOP Val <strong>di</strong> Mazara in cifre<br />
• Quantità certificata nella campagna 2007/2008:<br />
4000 quintali.<br />
• La filiera produttiva:<br />
400 Addetti del settore<br />
• I principali canali <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
HORECA<br />
• I prezzi me<strong>di</strong> <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
6/7 Euro Bottiglia da 0,75<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> Tutela e Promozione<br />
Consorzio per la Tutela e Valorizzazione dell'Olio<br />
Extravergine <strong>di</strong> Oliva DOP “ Val <strong>di</strong> Mazara”<br />
Via Ugdulena, 3 - 90143 PALERMO<br />
Tel. 091 309978 Fax 091 309986<br />
E-mail: info@dopval<strong>di</strong>mazara.it<br />
Web: www.dopval<strong>di</strong>mazara.it<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> <strong>Controllo</strong><br />
AGROQUALITÀ srl<br />
Via Montebello, 8 - 00185 ROMA<br />
Tel. 06 47822463 Fax 06 47822439<br />
E-mail: agroqualita@agroqualita.it<br />
Web: www.agroqualita.it<br />
139<br />
Come gustare l’olio DOP Val <strong>di</strong> Mazara<br />
VERMICELLI ALLA SICILIANA<br />
con olio extravergine d'oliva DOP Val <strong>di</strong> Mazara<br />
Ingre<strong>di</strong>enti (per 4 persone)<br />
600 gr <strong>di</strong> vermicelli; 500 gr <strong>di</strong> pomodori pelati; 1 melanzana; 2<br />
peperoni; 2 spicchi d'aglio; 2 olive nere; 20 gr <strong>di</strong> capperi; 10 foglie<br />
<strong>di</strong> basilico; 3 acciughe; sale; pepe; olio extravergine d'oliva DOP<br />
Val <strong>di</strong> Mazara.<br />
Preparazione<br />
Un primo piatto <strong>di</strong> Alcamo e <strong>di</strong> tutto il trapanese. Questo particolare<br />
tipo <strong>di</strong> pasta, il cui nome d'origine era ytria o tria, è un'invenzione<br />
araba.<br />
Tritate i pomodori pelati e tagliate a da<strong>di</strong>ni la melanzana.<br />
Arrostite i peperoni, eliminate la pelle ed affettateli finemente. In<br />
un tegame fate rosolare con l'olio extravergine d'oliva DOP Val<br />
<strong>di</strong> Mazara i pomodori, la melanzana, i peperoni, le olive snocciolate,<br />
i capperi, le acciughe sminuzzate e <strong>di</strong>liscate, gli spicchi d'aglio<br />
interi (che poi eliminerete). Aggiungete il basilico e un po' <strong>di</strong><br />
sale e lasciate cuocere, coprendo, per circa venti minuti a fuoco<br />
basso. Lessate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e con<strong>di</strong>teli.<br />
Spolverate <strong>di</strong> pepe e servite.
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