Organismo di Controllo - federdopolio.com

Storia e Origine del prodotto Area di produzione / trasformazione
Questo olio, prodotto in provincia di Viterbo, è sempre stato rinomato
per le sue qualità organolettiche.
L'olivicoltura in questa area risale al tempo degli Etruschi, che
hanno raffigurato scene relative alla raccolta delle olive su vasi e
affreschi; ma l'antichità di questa tradizione è testimoniata anche
dalla presenza di piante secolari di dimensioni maestose, che
caratterizzano le dolci colline di questa zona.
La coltivazione dell'olivo ha avuto un nuovo impulso a partire
dagli anni '50, quando la riforma fondiaria espropriò le terre del
principe Torlonia per distribuirle ai contadini: questo avvenimento
e la nascita dell'oleificio sociale cooperativo di Canino e di varie
realtà private hanno dato vita ai primi significativi risultati economici
per la zona, portando per la prima volta questo prodotto al di
là del mercato locale.
La qualità superiore di questo prodotto è stata ufficializzata con il
riconoscimento da parte della CE della DOP fin dal 1996.
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L’olio DOP Canino si ottiene dalla molitura di olive prodotte negli
oliveti ricadenti nei territori dei seguenti comuni, tutti in provincia
di Viterbo:
Canino, Arlena di Castro, Cellere, Ischia di Castro, Farnese,
Tessennano, Montalto di Castro* e Tuscania*.
*Comune incluso solo parzialmente
Gli oliveti inclusi nell’area sopra indicata sono ammessi alla produzione
dell’olio DOP Canino solo se, per composizione varietale,
condizioni ambientali e di coltura, sono idonei alla produzione di
oli con caratteristiche qualitative conformi a quelle previste dal
Disciplinare.
Le operazioni di oleificazione e di confezionamento devono essere
effettuate nell'ambito dell'area precedentemente indicata.
CANINO