Organismo di Controllo - federdopolio.com
Organismo di Controllo - federdopolio.com
Organismo di Controllo - federdopolio.com
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Presentazioni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3<br />
L’Olio .... è <strong>com</strong>me o’ mare <strong>di</strong> Maria Orsini Natale . . . . . . . . . . . .6<br />
Oli DOP, garanzia <strong>di</strong> qualità <strong>di</strong> Michele Manzo . . . . . . . . . . . . . . .10<br />
I pregi dell’olio extarvergine <strong>di</strong> oliva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11<br />
Cosa significa DOP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12<br />
Il Disciplinare <strong>di</strong> produzione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13<br />
Il Sistema <strong>di</strong> controllo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14<br />
Gli oli DOP riconosciuti dalla CE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15<br />
Gli oli DOP d’Italia a cura dei Consorzi <strong>di</strong> Tutela . . . . . . . . . . . . . . . .18<br />
• Olio DOP Alto Crotonese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20<br />
• Olio DOP Aprutino Pescarese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24<br />
• Olio DOP Brisighella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28<br />
• Olio DOP Bruzio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32<br />
• Olio DOP Canino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36<br />
• Olio DOP Cartoceto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40<br />
• Olio DOP Chianti Classico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44<br />
• Olio DOP Cilento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48<br />
• Olio DOP Colline <strong>di</strong> Romagna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52<br />
• Olio DOP Colline Salernitane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56<br />
• Olio DOP Colline Teatine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60<br />
• Olio DOP Dauno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64<br />
• Olio DOP Colline Garda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68<br />
• Olio DOP Colline Laghi Lombar<strong>di</strong> . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .72<br />
• Olio DOP Lametia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .76<br />
• Olio DOP Molise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .80<br />
• Olio DOP Monte Etna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .84<br />
• Olio DOP Monti Iblei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .88<br />
• Olio DOP Penisola Sorrentina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .92<br />
• Olio DOP Pretuziano Colline Teramane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .96<br />
• Olio DOP Riviera Ligure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .100<br />
• Olio DOP Sabina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .104<br />
• Olio DOP Sardegna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .108<br />
• Olio DOP Terra <strong>di</strong> Bari . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .112<br />
• Olio DOP Terra d'Otranto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .116<br />
• Olio DOP Terre <strong>di</strong> Siena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .120<br />
in<strong>di</strong>ce<br />
• Olio DOP Tuscia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .124<br />
• Olio DOP Umbria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .128<br />
• Olio DOP Valdemone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .132<br />
• Olio DOP Val <strong>di</strong> Mazara . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .136<br />
• Olio DOP Valli Trapanesi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .140<br />
• Olio DOP Veneto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .144<br />
• Olio DOP Collina <strong>di</strong> Brin<strong>di</strong>si . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .148<br />
• Olio DOP Lucca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .148<br />
• Olio DOP Tergeste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .149<br />
• Olio DOP Terre Tarentine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .150<br />
• Olio DOP Valle del Belice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .151<br />
Tutela e Valorizzazione degli oli DOP <strong>di</strong> Mauro Candeloro . . . .152<br />
I Consorzi <strong>di</strong> Tutela e Promozione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .153<br />
La FederDOP Olio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .154<br />
L’assaggio degli oli vergini <strong>di</strong> oliva <strong>di</strong> Maria Luisa Ambrosino . . .156<br />
L’importanza dell’assaggio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .157<br />
Il Panel test . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .158<br />
La tecnica dell’assaggio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .160<br />
Difetti e pregi degli oli vergini d’oliva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .161<br />
I profumi degli oli DOP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .162<br />
Come si <strong>di</strong>venta assaggiatori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .163<br />
I <strong>com</strong>itati <strong>di</strong> assaggio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .164<br />
Le Associazioni <strong>di</strong> assaggiatori a cura delle Associazioni . . . . . . .166<br />
Il Premio Nazionale Sirena d’Oro <strong>di</strong> Sorrento<br />
e il Mese dell’Olio DOP in Campania <strong>di</strong> Michele Manzo . . . . . . . . . . . . . . . .172<br />
Il Premio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .173<br />
Le finalità . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .174<br />
La storia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .175<br />
Il Mese dell’Olio DOP della Campania . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .181<br />
I vincitori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .184<br />
Il Regolamento della Quinta E<strong>di</strong>zione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .194<br />
I principali concorsi che si svolgono in Italia . . . . . . . . . .196
Change language