Organismo di Controllo - federdopolio.com

Caratteristiche al consumo Le varietà di olive
L’olio DOP Alto Crotonese, all’atto dell’immissione al consumo,
deve presentare le seguenti caratteristiche:
• Colore: dal giallo paglierino al verde chiaro;
• Odore: delicato di oliva;
• Sapore: fruttato leggero;
• Acidità massima: 0,70 %;
• Polifenoli totali: >=100 p.p.m.
ALTO CROTONESE
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La DOP Alto Crotonese deve essere ottenuta dalle seguenti
varietà di olive presenti, da sole o congiuntamente, negli oliveti
inclusi nell’area di produzione:
• Carolea, in misura non inferiore all’70%;
• Pennulara, Borgese, Leccino, Tonda di Strongoli,
Rossanese, in misura non superiore al 30%.