Organismo di Controllo - federdopolio.com
Organismo di Controllo - federdopolio.com
Organismo di Controllo - federdopolio.com
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
• Quantità certificata nella campagna 2005:<br />
14.4401,80 litri<br />
• La filiera produttiva:<br />
65 Aziende olivicole<br />
30 Imprese <strong>di</strong> trasformazione<br />
20 Imprese <strong>di</strong> confezionamento<br />
• I principali canali <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
80% Distribuzione Moderna (super/ipermercati)<br />
5% Dettaglio Tra<strong>di</strong>zionale/Negozi specializzati<br />
5% Ristorazione<br />
5% Ven<strong>di</strong>ta <strong>di</strong>retta in azienda<br />
5% Ven<strong>di</strong>ta per corrispondenza<br />
• I prezzi me<strong>di</strong> <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
Euro 10,00 /12,00 al litro<br />
L’Olio DOP Bruzio in cifre<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> Tutela e Promozione<br />
Consorzio per la Tutela e Valorizzazione dell’Olio<br />
Extravergine <strong>di</strong> Oliva DOP “Bruzio”<br />
Via Magenta, 33 - 87063 CARIATI MARINA (CS)<br />
Tel.- Fax: 0983 96314<br />
E-mail: info@consorziodopbruzio.it<br />
Web: www.consorziodopbruzio.it<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> <strong>Controllo</strong><br />
I.C.Q. Istituto Calabria Qualità<br />
Via F. Mancuso, 1 - 87100 COSENZA<br />
Tel. 0984 35117 - Fax 0984 484616<br />
E-mail: icq@istitutocalabriaqualita.it<br />
Web: www.isititutocalabriaqualita.it<br />
35<br />
Come gustare l’olio DOP Bruzio<br />
COSCIOTTO DI AGNELLO<br />
al moscato in pera coscia e miele <strong>di</strong> melata<br />
con olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Bruzio<br />
Ingre<strong>di</strong>enti ( per 4 persone )<br />
cosciotto <strong>di</strong> agnello 400 gr; moscato 20 cl; pere coscia n° 4; miele<br />
<strong>di</strong> melata 50 gr; prezzemolo 1 mazzetto; mollica <strong>di</strong> pane 30 gr;<br />
neonata 50 gr; olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Bruzio 5 cl;<br />
menta q.b.; sale e pepe q.b.<br />
Preparazione<br />
In una padella con poco olio rosolare il cosciotto <strong>di</strong> agnello, facendolo<br />
ben dorare sui quattro lati. Ungere una teglia da forno con<br />
olio extra vergine <strong>di</strong> oliva DOP Bruzio, aggiungere metà del<br />
moscato e metà del prezzemolo tritato, sistemarvi la carne ed insaporire<br />
con sale, pepe e menta. Infornare in forno caldo a 180°C<br />
per circa 30 minuti. Nel frattempo lavare le pere, scottarle per 10<br />
minuti in acqua in ebollizione, scolarle e lasciarle raffreddare.<br />
Privarle del coperchio dalla parte del picciolo (tenendolo da parte),<br />
svuotarle e riempirle con un impasto <strong>di</strong> neonata, pane, miele <strong>di</strong><br />
melata, sale, pepe e prezzemolo. Dopo averle richiuse con il coperchio,<br />
sistemarle in una teglia e bagnarle con il moscato restante,<br />
infine infornare a 180°C per circa 10 minuti. Nel frattempo verificare<br />
la cottura del cosciotto d’agnello forando la carne nella parte<br />
alta. A cottura ultimata servirlo tagliato a fette insieme alla pera.
Change language