Organismo di Controllo - federdopolio.com
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L’Olio DOP Sabina in cifre<br />
• Quantità certificata nella campagna 2007/2008:<br />
kg 200.000<br />
• La filiera produttiva:<br />
450 Aziende olivicole<br />
62 Imprese <strong>di</strong> trasformazione<br />
63 Imprese <strong>di</strong> confezionamento<br />
• I principali canali <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
ven<strong>di</strong>ta <strong>di</strong>retta al consumo<br />
GDO<br />
Dettagliante<br />
Ristorazione/enoteche<br />
• I prezzi me<strong>di</strong> <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
Euro 10,00/15,00 al litro<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> Tutela e Promozione<br />
Consorzio per la tutela e la valorizzazione dell’olio a<br />
Denominazione <strong>di</strong> Origine Protetta della Sabina<br />
Piazza S. Paolo, 31 - 02047 - POGGIO MIRTETO (RI)<br />
Tel./Fax 0765 24492<br />
Sede operativa:<br />
APOR - Via Raffaele Piria, 8 - ROMA<br />
Tel. 06 40801459 Fax 06 40801675<br />
E-mail: info@apor-roma.<strong>com</strong><br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> <strong>Controllo</strong><br />
Camera <strong>di</strong> Commercio Industria Artigianato e<br />
Agricoltura <strong>di</strong> ROMA - Laboratorio Chimico<br />
Via Appia, 218 - 00100 ROMA<br />
Tel. 06 7009404 - 06 7004390<br />
Web: www.rm.cam<strong>com</strong>.it<br />
107<br />
Come gustare l’olio DOP Sabina<br />
FREGNACCE ALLA PERSA (maggiorana)<br />
con olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Sabina<br />
Ingre<strong>di</strong>enti<br />
Olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Sabina q.b.; aglio 1; maggiorana<br />
200 gr; fregnacce (pasta fatta in casa con farina, uova, acqua<br />
impastare e tagliare forma <strong>di</strong> rombo).<br />
Preparazione<br />
Preparare il fondo della salsa mettendo a dorare in olio extravergine<br />
<strong>di</strong> oliva DOP Sabina uno spicchio d'aglio in camicia.<br />
Contemporaneamente mondare e lavare accuratamente la maggiorana,<br />
la si trita grossolanamente quando l'aglio è dorato si<br />
aggiunge e si lascia appassire il tutto.<br />
Quando l'acqua già salata raggiunge la temperatura <strong>di</strong> ebollizione<br />
si inseriscono le fregnacce e dopo qualche minuto si scolano<br />
con cura.<br />
Si uniscono allora alla salsa e si salta il tutto. Servire ben caldo con<br />
rametti interi <strong>di</strong> maggiorana ed olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP<br />
Sabina a crudo.
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