Organismo di Controllo - federdopolio.com

L’olio DOP Bruzio - Fascia Prepollinica, all’atto dell’immissione al
consumo, deve presentare le seguenti caratteristiche:
• Colore: verde con riflessi gialli;
• Odore: fruttato medio;
• Sapore: fruttato di oliva;
• Acidità massima: 0,70 %;
• Polifenoli totali: >= 200 p.p.m.
L’olio DOP Bruzio – Valle Crati, all’atto dell’immissione al consumo,
deve presentare le seguenti caratteristiche:
• Colore: dal verde al giallo;
• Odore: fruttato medio;
• Sapore: fruttato di oliva;
• Acidità massima: 0,70 %;
• Polifenoli totali: >= 200 p.p.m.
L’olio DOP Bruzio – Colline Joniche Presilane, all’atto dell’immissione
al consumo, deve presentare le seguenti caratteristiche:
• Colore: giallo oro con riflessi verdi;
• Odore: fruttato delicato;
• Sapore: fruttato con sensazione di mandorla dolce;
• Acidità massima: 0,80 %;
• Polifenoli totali: >= 150 p.p.m.
L’olio DOP Bruzio – Sibaritide, all’atto dell’immissione al consumo,
deve presentare le seguenti caratteristiche:
• Colore: giallo con qualche riflesso verde;
• Odore: fruttato leggero;
• Sapore: fruttato leggero, con lieve sensazione di amaro;
• Acidità massima: 0,70 %;
• Polifenoli totali: >= 150 p.p.m.
BRUZIO
Caratteristiche al consumo Le varietà di olive
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La DOP Bruzio - Fascia Prepollinica è riservata all'olio extravergine di
oliva ottenuto dalle seguenti varietà dì olivo presenti, da sole o congiuntamente,
negli oliveti ricadenti nell’area di produzione:
• Tondina, in misura non inferiore al 50%;
• Carolea, in misura non superiore al 30%;
• Grossa di Cassano, in misura non superiore al 20%.
Possono concorrere altre varietà presenti negli oliveti nella misura massima
del 25%.
La DOP Bruzio - Valle Crati è riservata all'olio extravergine di oliva
ottenuto dalle seguenti varietà dì olivo presenti, da sole o congiuntamente,
negli oliveti ricadenti nell’area di produzione:
• Carolea, in misura non inferiore al 50%;
• Tondina, in misura non superiore al 30%;
• Rossanese o Dolce di Rossano, in misura non superiore al 20%.
Possono concorrere altre varietà presenti negli oliveti nella misura massima
del 20%.
La DOP Bruzio - Colline Joniche Presilane è riservata all'olio extravergine
di oliva ottenuto dalle seguenti varietà dì olivo presenti, da sole
o congiuntamente, negli oliveti ricadenti nell’area di produzione:
• Rossanese o Dolce di Rossano, in misura non inferiore al 70%.
Possono concorrere altre varietà presenti negli oliveti nella misura massima
del 30%.
La DOP Bruzio - Sibaritide è riservata all'olio extravergine di oliva
ottenuto dalle seguenti varietà dì olivo presenti, da sole o congiuntamente,
negli oliveti ricadenti nell’area di produzione:
• Grossa di Cassano, in misura non inferiore al 70%;
• Tondina, in misura non superiore al 30%.
Possono concorrere altre varietà presenti negli oliveti nella misura massima
del 30%.