Organismo di Controllo - federdopolio.com
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L’Olio DOP Laghi Lombar<strong>di</strong> in cifre<br />
• Quantità certificata nella campagna 2004/2005:<br />
kg. 3400 <strong>di</strong> olio totale <strong>di</strong> cui Kg 3010 certificati dal Consorzio<br />
Laghi Lombar<strong>di</strong><br />
• La filiera produttiva:<br />
43 Aziende olivicole<br />
4 Imprese <strong>di</strong> trasformazione<br />
22 Imprese <strong>di</strong> confezionamento<br />
• I principali canali <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
65% Dettaglio Tra<strong>di</strong>zionale/Negozi specializzati<br />
5% Ristorazione<br />
30% Ven<strong>di</strong>ta <strong>di</strong>retta in azienda<br />
• I prezzi me<strong>di</strong> <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
Euro 30,00 al litro<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> Tutela e Promozione<br />
Consorzio per la Tutela e Valorizzazione dell’Olio<br />
Extravergine <strong>di</strong> Oliva DOP“Laghi Lombar<strong>di</strong>”<br />
Sebino - Lario - Via Einau<strong>di</strong>, 11/c - 25121 BRESCIA<br />
Tel. 030 3757880 Fax 030 3772896<br />
E-mail: aipol@libero.it<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> <strong>Controllo</strong><br />
CERTIQUALITY S.R.L.<br />
Via Gaetano Giar<strong>di</strong>no, 4<br />
20123 MILANO<br />
Tel. 02 8069171 Fax 02 86465295<br />
E-mail: certiquality@certiquality.it<br />
Web: www.certiquality.it<br />
75<br />
Come gustare l’olio DOP Laghi Lombar<strong>di</strong><br />
SEMIFREDDO AL MIELE DI ACACIA<br />
nocciole caramellate, olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP<br />
Laghi Lombar<strong>di</strong><br />
Ingre<strong>di</strong>enti:<br />
Per il semifreddo, 150 gr <strong>di</strong> albumi, 220 gr <strong>di</strong> zucchero, 4 tuorli,<br />
90 gr <strong>di</strong> miele, 1 stecca <strong>di</strong> vaniglia, 500 gr <strong>di</strong> panna montata.<br />
Per le nocciole, 200 gr <strong>di</strong> nocciole sgusciate e pelate, 200 gr <strong>di</strong><br />
zucchero, 50 gr <strong>di</strong> acqua, olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Laghi<br />
Lombar<strong>di</strong>.<br />
Proce<strong>di</strong>mento:<br />
Montate a bagno-maria gli albumi con lo zucchero. Battete i tuorli,<br />
il miele e la polvere del baccello <strong>di</strong> vaniglia. Aggiungete la<br />
meringa (fredda) e la panna montata. Disponete negli stampi e<br />
congelate.<br />
In un sautè fate caramellare lo zucchero con l’acqua, aggiungere<br />
le nocciole, mescolare brevemente e togliere dal fuoco rovesciando<br />
il <strong>com</strong>posto su un foglio <strong>di</strong> carte forno.<br />
Una volta raffreddate, le nocciole vanno pestate con un batticarne<br />
fino a ridurle in piccoli pezzi. Servire il semifreddo tagliato a<br />
triangoli con le nocciole sbriciolate sopra, un pizzico <strong>di</strong> zucchero a<br />
velo e per ultimo un filo d’olio extravergine <strong>di</strong> oliva dei Laghi<br />
Lombar<strong>di</strong>.
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