Organismo di Controllo - federdopolio.com
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L’Olio DOP Colline Teatine in cifre<br />
• Quantità certificata nella campagna 2005:<br />
45.066 litri<br />
• La filiera produttiva:<br />
432 Aziende olivicole<br />
22 Imprese <strong>di</strong> trasformazione<br />
22 Imprese <strong>di</strong> confezionamento<br />
• I principali canali <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
10% Distribuzione Moderna (super/ipermercati)<br />
10% Dettaglio Tra<strong>di</strong>zionale/Negozi specializzati<br />
5% Ristorazione<br />
70% Ven<strong>di</strong>ta <strong>di</strong>retta in azienda<br />
5% Ven<strong>di</strong>ta per corrispondenza<br />
• I prezzi me<strong>di</strong> <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
Euro 7,00/9,00 al litro<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> Tutela e Promozione<br />
Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dell’Olio<br />
Extravergine <strong>di</strong> Oliva DOP “Colline Teatine”<br />
Via Madonna degli Angeli, 51 - 66100 CHIETI<br />
Tel. 0871 63921 405071 Fax 0871 64521<br />
E-mail: info@oliodopcollineteatine.it<br />
Web: www.oliodopcollineteatine.it<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> <strong>Controllo</strong><br />
Camera <strong>di</strong> Commercio Industria Artigianato e<br />
Agricoltura <strong>di</strong> CHIETI<br />
Piazza G.B.Vico, 3 - 66100 CHIETI<br />
Tel. 0871 354307 Fax 0871 330913<br />
Web: www.ch.cam<strong>com</strong>.it<br />
63<br />
Come gustare l’olio DOP Colline Teatine<br />
BRODETTO DI PESCE<br />
con olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Colline Teatine<br />
Ingre<strong>di</strong>enti (per 6 persone)<br />
6 seppioline tagliate; 6 calamaretti; 1 coda <strong>di</strong> rospo; 6 pannocchie;<br />
6 scampi; 6 galline <strong>di</strong> mare; 6 scorfani; 6 triglie; 1 razza<br />
tagliata in 6 pezzi; alcune cozze e vongole; 1500 gr <strong>di</strong> pomodori;<br />
3 peperoni dolci secchi; 1 peperoncino piccante; prezzemolo; 2<br />
spicchi <strong>di</strong> aglio; cipolla; 250 gr <strong>di</strong> olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP<br />
Colline Teatine; alcune fette <strong>di</strong> pane tostato; sale e pepe.<br />
Proce<strong>di</strong>mento<br />
Pulire accuratamente i vari tipi <strong>di</strong> pesce con acqua corrente ed<br />
aprire le cozze e le vongole. In un capiente tegame <strong>di</strong> terracotta<br />
versare molto olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Colline Teatine e<br />
rosolare l’aglio, la cipolla, aggiungendo le seppioline ed i calamaretti.<br />
Dopo circa 6/7 minuti, unire il peperoncino e il peperone tritati<br />
insieme ai pomodori. Dopo altri 10 minuti <strong>di</strong> cottura, aggiungere<br />
gli scorfani, le galline <strong>di</strong> mare, la coda <strong>di</strong> rospo e le pannocchie.<br />
Dovranno trascorrere ancora 5 minuti per unire al gruppo i<br />
pesci rimanenti con le cozze e le vongole. Ancora una decina <strong>di</strong><br />
minuti e potrete assaggiare questo meraviglioso brodetto da<br />
ac<strong>com</strong>pagnare con fette <strong>di</strong> pane tostato.
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