Organismo di Controllo - federdopolio.com
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L’Olio DOP Terra <strong>di</strong> Bari in cifre<br />
• Quantità certificata nella campagna 2007/2008:<br />
kg. 3.377.156 <strong>di</strong> olio prodotto<br />
Kg. 1.361.329 <strong>di</strong> olio certificato<br />
• La filiera produttiva:<br />
449 Aziende olivicole<br />
36 Imprese <strong>di</strong> trasformazione<br />
40 Imprese <strong>di</strong> confezionamento<br />
• I principali canali <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
70% grande e me<strong>di</strong>a <strong>di</strong>stribuzione<br />
20% ven<strong>di</strong>ta <strong>di</strong>retta in azienda - ven<strong>di</strong>ta on-line<br />
10% mercato <strong>di</strong> nicchia<br />
• I prezzi me<strong>di</strong> <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
Bottiglia da 1 litro - minimo 4.50 - massimo 11,00 Euro<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> Tutela e Promozione<br />
Consorzio per la Valorizzazione e la Tutela dell’olio<br />
extravergine <strong>di</strong> oliva a D.o.p. “Terra <strong>di</strong> Bari”<br />
Corso Cavour n. 2 C/o C.C.I.A.A. <strong>di</strong> Bari<br />
70121 - BARI<br />
Tel. 080/2174455 Fax 080/2174459<br />
E-mail: info@oliodopterra<strong>di</strong>bari.it<br />
Web:www.oliodopterra<strong>di</strong>bari.it<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> <strong>Controllo</strong><br />
Camera <strong>di</strong> Commercio Industria Artigianato e<br />
Agricoltura <strong>di</strong> BARI<br />
Servizio Agricoltura<br />
C.so Cavour, 2 - 70121 BARI<br />
Tel. 080 2174351/268 Fax 080 2174228/349<br />
E-mail: paolo.krueger@ba.cam<strong>com</strong>.it<br />
Web: www.ba.cam<strong>com</strong>.it<br />
115<br />
Come gustare l’olio DOP Terra <strong>di</strong> Bari<br />
FAVETTA E CICORIA<br />
con olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Terra <strong>di</strong> Bari<br />
Ingre<strong>di</strong>enti<br />
400 gr <strong>di</strong> fave secche; 1 Kg <strong>di</strong> cicoria; aglio; olio extravergine<br />
<strong>di</strong> oliva a DOP Terra <strong>di</strong> Bari; sale.<br />
Preparazione<br />
Lasciate a bagno le fave per una nottata. Cuocetele in acqua salata<br />
e, quando <strong>com</strong>inciano a <strong>di</strong>sfarsi, girate a lungo con un cucchiaio<br />
<strong>di</strong> legno in modo da ottenere una purea.<br />
Mondate la cicoria, lavatela accuratamente e lessatela in abbondante<br />
acqua salata. Unitela, infine, alla purea e con<strong>di</strong>te il tutto con<br />
olio extravergine <strong>di</strong> oliva a DOP Terra <strong>di</strong> Bari a crudo.
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