Organismo di Controllo - federdopolio.com
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L’Olio DOP Colline Salernitane in cifre<br />
• Quantità certificata nella campagna 2007/2008:<br />
kg. 56059 <strong>di</strong> olio prodotto e controllato, <strong>di</strong> cui Kg 9952 certificato<br />
• La filiera produttiva:<br />
149 Aziende olivicole<br />
8 Imprese <strong>di</strong> trasformazione<br />
9 Imprese <strong>di</strong> confezionamento<br />
• I principali canali <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
Ven<strong>di</strong>ta <strong>di</strong>retta al consumo<br />
Distribuzione specializzata in prodotti tipici<br />
Altro:<br />
• I prezzi me<strong>di</strong> <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
N.D.<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> Tutela e Promozione<br />
Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dell’Olio<br />
Extravergine <strong>di</strong> Oliva DOP “Colline Salernitane”<br />
Via Belvedere, 10 - 84091 BATTIPAGLIA (SA)<br />
E-mail: Info@dopcollinesalernitane.it<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> <strong>Controllo</strong><br />
Istituto Me<strong>di</strong>terraneo <strong>di</strong> Certificazione Agroalimentare<br />
IS.ME.CERT.<br />
Via G. Porzio Centro Dir.le Is. G/1 -80143 NAPOLI<br />
Tel 081 7879789 Fax 081 6040176<br />
E-mail: info@ismecert.it<br />
Web: www.ismecert.it<br />
59<br />
Come gustare l’olio DOP Colline Salernitane<br />
PASTA E FAGIOLI<br />
con olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Colline Salernitane<br />
Ingre<strong>di</strong>enti<br />
400gr pasta; 350gr fagioli; 50gr pancetta; 1 pizzico <strong>di</strong> sale; 1<br />
gambo <strong>di</strong> sedano; 1 carota; 1 mestolo <strong>di</strong> pomodoro; peperoncino<br />
q.b.; olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Colline Salernitane; sale<br />
q.b.<br />
Preparazione<br />
Far soffriggere aglio e peperoncino nell’olio extravergine <strong>di</strong> oliva<br />
DOP Colline Salernitane, aggiungere la pancetta a listarelle e<br />
una volta rosolato il tutto aggiungere i fagioli, lessati il giorno<br />
prima. Mettere, poi, un mestolo <strong>di</strong> passata <strong>di</strong> pomodoro per rendere<br />
il tutto cremoso e rosato.<br />
Aggiungere un mestolo <strong>di</strong> brodo (fatto con acqua e sale) per far<br />
si che raggiunga l’ebollizione e calare la pasta. Far cuocere a<br />
fuoco lento, aggiungendo del brodo ogni qualvolta la pasta ne<br />
richieda la necessità. Ultimare la cottura. Impiattare e aggiungere<br />
olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Colline Salernitane.
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