Organismo di Controllo - federdopolio.com
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Analisti Sensoriali Associati<br />
Denominazione: Analisti Sensoriali Associati<br />
Acronimo: A.S.A.<br />
Presidente: Dr.ssa Maria Luisa Ambrosino - Vice Presidente: Dr. Antonello Paduano<br />
Sede legale: Via Solimene, 76 - 80129 Napoli<br />
Sito web: www.analistisensoriali.<strong>com</strong> - e-mail asa@analistisensoriali.<strong>com</strong><br />
Telefono: 347 0447645<br />
L’A.S.A. ha tra i suoi obiettivi la promozione della cultura della qualità nel mondo agroalimentare<br />
attraverso l’impiego dell’analisi sensoriale. Lo stu<strong>di</strong>o delle percezioni sensoriali è infatti uno<br />
strumento estremamente utile nella ricerca, nel controllo del processo produttivo, nella definizione<br />
della tipicità, nelle strategie <strong>di</strong> marketing <strong>di</strong> tutti i prodotti alimentari. L’Associazione, presente<br />
principalmente sul territorio campano, si è formalmente costituita nel novembre 2003, ma i<br />
suoi fondatori da tempo collaborano con le Istituzioni locali alle iniziative che negli ultimi 10 anni<br />
hanno avuto <strong>com</strong>e principale obiettivo il miglioramento della qualità degli oli Campani e la valorizzazione<br />
delle produzioni <strong>di</strong> pregio. Attraverso la realizzazione <strong>di</strong> Corsi (<strong>di</strong> I e <strong>di</strong> II livelllo)<br />
l’Associazione si occupa della formazione ed addestramento <strong>di</strong> assaggiatori esperti molti dei<br />
quali operano nel panel professionale recentemente riconosciuto dal MiPAF presso la CCIAA <strong>di</strong><br />
Napoli. Organizza corsi <strong>di</strong> avvicinamento per consumatori, dettaglianti, ristoratori, studenti.<br />
Partecipa a progetti <strong>di</strong> ricerca in collaborazione con l’Università Federico II <strong>di</strong> Napoli su <strong>di</strong>versi<br />
prodotti alimentari oltre all’olio <strong>di</strong> oliva (Mozzarella <strong>di</strong> Bufala Campana, Pomodoro <strong>di</strong> Sorrento,<br />
Alici <strong>di</strong> Menaica). Organizza manifestazioni a carattere <strong>di</strong>vulgativo aventi lo scopo <strong>di</strong> sensibilizzare<br />
il consumatore <strong>di</strong> prodotti tipici (olio, miele, salumi etc). Tra le attività mirate alla valorizzazione<br />
delle aziende <strong>di</strong> pregio rientra l’organizzazione <strong>di</strong> concorsi oleari (Premio Tricolle, Premio<br />
EXTRABIO). Nell’ultimo anno ha curato la realizzazione del catalogo EXTRABIO 2006 contenente<br />
la descrizione delle caratteristiche chimiche ed organolettiche degli oli selezionati al concorso<br />
per oli Campani da Agricoltura Biologica. A maggio ha pubblicato, in collaborazione con Regione<br />
Campania e Laboratorio Chimico Merceologico della CCIAA <strong>di</strong> Napoli il volume “I Profumi<br />
dell’Olio” de<strong>di</strong>cato a quanti siano interessati a saperne <strong>di</strong> più sull’olio extra vergine <strong>di</strong> oliva e in<br />
particolare sull’origine dei suoi pregi e <strong>di</strong>fetti.<br />
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LE ASSOCIAZIONI DI ASSAGGIATORI<br />
Associazione Italiana Assaggiatori Prodotti Alimentari<br />
Denominazione: Associazione Italiana Assaggiatori Prodotti Alimentari<br />
Acronimo: A.I.A.P.A.<br />
Presidente: Dr. Agr. Antonio Raimondo - Vice Presidente Dr. Agr. Vittorio De Rosa<br />
Sede legale: Loc. Calli SS. 91 - Campagna (Salerno)<br />
Sito web: www.aiapa.it - e-mail: info@aiapa.it<br />
Telefono: 335 5449172<br />
L’associazione nasce nel <strong>di</strong>cembre 2002 ed attualmente conta circa 50 iscritti provenienti da tutte<br />
la province campane. Le motivazioni che hanno portato alla costituzione dell’AIAPA sono <strong>di</strong> valorizzare<br />
e promuovere la tra<strong>di</strong>zionale funzione degli assaggiatori, controllando e garantendo che<br />
questa venga svolta con <strong>com</strong>petenza ed efficienza; tutelare e valorizzare le caratteristiche degli<br />
oli d'oliva, dei formaggi tipici, dei salumi, dei vini, delle grappe, dei succhi <strong>di</strong> frutta, del cioccolato<br />
e del caffè, dei prodotti tipici nazionali e/o a marchio territoriale, dalla fase <strong>di</strong> produzione sino<br />
al con<strong>di</strong>zionamento e la <strong>com</strong>mercializzazione del prodotto; <strong>di</strong>ffondere la cultura della qualità e<br />
della tipicità quale valore fondamentale della civiltà me<strong>di</strong>terranea, erogare attività <strong>di</strong> formazione<br />
nel settore agroalimentare, delle tecniche e tecnologie <strong>di</strong> produzione degli alimenti, delle tecniche<br />
dell’assaggio, dell’educazione alimentare ed alla salute. L’Associazione si propone pertanto,<br />
<strong>di</strong> sviluppare la conoscenza dei processi produttivi, delle tecniche <strong>di</strong> valorizzazione delle produzioni<br />
tipiche nonché della legislazione <strong>com</strong>unitaria,nazionale e regionale afferente al prodotto<br />
specifico; <strong>di</strong> promuovere l’aggiornamento tecnico dei soci contribuendo ad orientarli verso i settori<br />
<strong>di</strong> specializzazione a loro più congeniali; <strong>di</strong> costituire uno o più panel <strong>di</strong> assaggio.<br />
L’AIAPA è organizzata in sezioni specializzate: Olio vergine <strong>di</strong> oliva, Cioccolato, Formaggi, Caffé,<br />
Salumi, Miele, Vino, Grappe, altri prodotti tipici e a marchio territoriale. Attività svolte: ha organizzato<br />
numerosi corsi per la formazione <strong>di</strong> assaggiatori <strong>di</strong> olio d’oliva, <strong>di</strong> primo e <strong>di</strong> secondo livello.<br />
Ha collaborato alle iniziative realizzate della Regione Campania in occasione del Premio Sirena<br />
d’Oro <strong>di</strong> Sorrento ed a <strong>di</strong>verse manifestazioni <strong>di</strong>vulgative svoltesi sul territorio regionale. Nel 2004<br />
ha inoltre organizzato con la collaborazione dell’APAN presso il Laboratorio dell’ICRF <strong>di</strong> Salerno<br />
il corso <strong>di</strong> I° livello assaggio <strong>di</strong> miele con la partecipazione dell’Istituto <strong>di</strong> Apicoltura <strong>di</strong> Bologna.
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