Organismo di Controllo - federdopolio.com
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L’Olio DOP Umbria in cifre<br />
• Quantità certificata nella campagna 2007/2008:<br />
595.036 litri<br />
• La filiera produttiva:<br />
29 Aziende olivicole<br />
173 Imprese <strong>di</strong> trasformazione<br />
19 Imprese <strong>di</strong> confezionamento<br />
• I principali canali <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
N.D<br />
• I prezzi me<strong>di</strong> <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
N.D.<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> Tutela e Promozione<br />
Consorzio per la Tutela e Valorizzazione<br />
dell’Olio Extravergine <strong>di</strong> Oliva DOP “Umbria”<br />
Via Arco <strong>di</strong> Druso 37, presso Palazzo Leti<br />
Sansi a Spoleto (PG)<br />
e. mail: info@oliodopumbria.it<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> <strong>Controllo</strong><br />
3A PTA - Parco Tecnologico Agroalimentare dell’Umbria<br />
SOC. CONSORT. ARL<br />
Fraz. Pantalla - 06050 TODI (PG)<br />
Tel. 075 89571<br />
E-mail: certificazione@parco3a.org<br />
Web: www.parco3a.org<br />
131<br />
Come gustare l’olio DOP Umbria<br />
IMBRECCIATA<br />
con olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Umbria<br />
Ingre<strong>di</strong>enti<br />
70 g <strong>di</strong> farro o grano<br />
70 g d'orzo perlato<br />
50 g i chicchi <strong>di</strong> mais lessi<br />
70 g <strong>di</strong> fagioli borlotti lessi<br />
50 g <strong>di</strong> ceci lessi<br />
50 g <strong>di</strong> lenticchie lesse<br />
50 g <strong>di</strong> fave lesse<br />
100g <strong>di</strong> lardo o pancetta<br />
una grossa cipolla<br />
maggiorana fresca<br />
200g <strong>di</strong> passata <strong>di</strong> pomodoro<br />
brodo vegetale<br />
olio extra vergine d'oliva DOP Umbria<br />
sale e pepe<br />
Preparazione<br />
Immergere l'orzo e il farro in litro <strong>di</strong> brodo<br />
e cuocere con il coperchio a fuoco basso<br />
per un'ora unendo altro brodo bollente se<br />
necessario. Quando i cereali saranno cotti<br />
regolare <strong>di</strong> sale e pepe e aggiungere il mais<br />
e i legumi sgocciolati. Fate soffriggere a<br />
fuoco basso la cipolla con il lardo pestato e<br />
2-3 cucchiai d'olio extravergine <strong>di</strong> oliva<br />
DOP Umbria. Quando il soffritto sarà bene<br />
imbion<strong>di</strong>to aggiungere la passata <strong>di</strong> pomodoro<br />
e cuocere per circa 15mm. Unire il<br />
sughetto appena preparato alla minestra e<br />
proseguire la cottura ancora per 10mm. Regolare <strong>di</strong> sale aromatizzare con<br />
la maggiorana il pepe e prima <strong>di</strong> servire irrorare con un filo d'olio extravergine<br />
<strong>di</strong> oliva DOP Umbria.
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