Organismo di Controllo - federdopolio.com
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• Quantità certificata nella campagna 2007/2008:<br />
56.422 litri<br />
• La filiera produttiva:<br />
381 Aziende agricole<br />
16 Imprese <strong>di</strong> trasformazione<br />
30 Imprese <strong>di</strong> confezionamento<br />
• I principali canali <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
20% Distribuzione Moderna (super/ipermercati)<br />
30% Dettaglio Tra<strong>di</strong>zionale/Negozi specializzati<br />
30% Ristorazione<br />
15% Ven<strong>di</strong>ta <strong>di</strong>retta in azienda<br />
5% Ven<strong>di</strong>ta per corrispondenza<br />
• I prezzi me<strong>di</strong> <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
Euro 15,00/18,00 al litro<br />
L’Olio DOP Veneto in cifre<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> Tutela e Promozione<br />
Consorzio per la Tutela e Valorizzazione<br />
dell’Olio Extravergine <strong>di</strong> Oliva DOP “Veneto”<br />
viale del Lavoro, 52 - 37135 Verona Tel. 045<br />
8678260 Fax 045 8034468<br />
www.oliovenetodop.it info@oliovenetodop.it<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> <strong>Controllo</strong><br />
CSQA Certificazioni Srl<br />
Via S. Gaetano, 74 - 36016 THIENE (VI)<br />
Tel. 0445 313011 Fax 0445 313070<br />
E-mail: csqa@csqa.it<br />
Web: www.csqa.it<br />
147<br />
Come gustare l’olio DOP Veneto<br />
UOVA, ASPARAGI<br />
e olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Veneto<br />
Ingre<strong>di</strong>enti per 4 persone<br />
4 uova<br />
1 mazzo <strong>di</strong> asparagi Bassano IGP o <strong>di</strong> Arcole<br />
olio extra vergine <strong>di</strong> oliva Veneto DOP<br />
sale<br />
pepe nero macinato fresco<br />
3 cucchiai <strong>di</strong> Provolone Valpadana stagionato DOP<br />
Preparazione<br />
Tagliare la base dura agli asparagi, pelare i gambi e legarli a<br />
mazzo.<br />
Lessarli in acqua bollente leggermente salata tenendo fuori le<br />
punte per circa 10 minuti.<br />
Scolarli e tenerli in caldo.<br />
Ungere una larga padella con l’olio extra vergine <strong>di</strong> oliva Veneto<br />
DOP, sgusciarvi le uova facendo attenzione a non rompere il tuorlo<br />
e cuocerle finché l'albume non sarà rappreso.<br />
Girare le uova pochi istanti (il tuorlo deve rimanere molto cremoso).<br />
Dividere gli asparagi nei piatti, cospargere con Provolone<br />
Valpadana DOP grattugiato e coprire con un uovo per piatto.<br />
Cospargere con una generosa aggiunta DI olio extra vergine <strong>di</strong><br />
oliva Veneto DOP e pepe nero macinato fresco.<br />
Servire subito.
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