Organismo di Controllo - federdopolio.com
Organismo di Controllo - federdopolio.com
Organismo di Controllo - federdopolio.com
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
L’Olio DOP Alto Crotonese in cifre<br />
• Quantità certificata nella campagna 2007:<br />
20.742 litri<br />
• La filiera produttiva:<br />
35 Aziende olivicole<br />
5 Imprese <strong>di</strong> trasformazione<br />
3 Imprese <strong>di</strong> confezionamento<br />
• I principali canali <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
N.D.<br />
• I prezzi me<strong>di</strong> <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
N.D.<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> Tutela e Promozione<br />
Consorzio per la Tutela e Valorizzazione dell’Olio<br />
Extravergine <strong>di</strong> Oliva DOP “Alto Crotonese”<br />
Via Vo<strong>di</strong>ge, 10 - 88074 CROTONE<br />
Tel. 338 8385083<br />
E-mail: pieturs@libero.it<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> <strong>Controllo</strong><br />
3A PTA - PARCO TECNOLOGICO AGROALIMENTARE<br />
DELL’UMBRIA SOC. CONSORT. ARL<br />
Fraz. Pantalla, 06050 TODI (PG)<br />
Tel. segreteria 075 89571<br />
E-mail: certificazione@parco3a.org<br />
Web: www.parco3a.org<br />
23<br />
Come gustare l’olio DOP Alto Crotonese<br />
ZUPPA DI CICORIE<br />
con olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Alto Crotonese<br />
Ingre<strong>di</strong>enti (per 4 persone)<br />
400 gr <strong>di</strong> patate; 2 carote gialle; <strong>di</strong> me<strong>di</strong>a grandezza; 5 pomodori<br />
freschi; 1 costola <strong>di</strong> sedano; 60 gr <strong>di</strong> cicorie; 100 gr <strong>di</strong> pecorino<br />
grattugiato; sale; olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Alto<br />
Crotonese.<br />
Preparazione<br />
In una pentola con un litro e mezzo <strong>di</strong> acqua mettete le patate<br />
sbucciate e tagliate in pezzi, le carote grattate e tagliate in filetti,<br />
il sedano in pezzettini, i pomodori pelati privi <strong>di</strong> semi e sale. Fate<br />
bollire adagio per circa un’ora. Intanto pulite e risciacquate la<br />
cicoria , lessatela in acqua leggermente salata, sgocciolatela, passatela<br />
in acqua fredda, fatela nuovamente sgocciolare e unitela<br />
agli ortaggi in cottura.<br />
Nelle scodelle in<strong>di</strong>viduali mettete delle fettine <strong>di</strong> pane abbrustolite,<br />
versate in ognuna parte degli ortaggi con il brodo e cospargete<br />
il pecorino grattugiato e olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Alto<br />
Crotonese.
Change language