Organismo di Controllo - federdopolio.com
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L’Olio DOP Terra d’Otranto in cifre<br />
• Quantità certificata nella campagna 2007/2008:<br />
kg. 68471 <strong>di</strong> olio prodotto e controllato, <strong>di</strong> cui Kg 44243<br />
certificato<br />
• La filiera produttiva:<br />
21 Aziende olivicole<br />
15 Imprese <strong>di</strong> trasformazione<br />
15 Imprese <strong>di</strong> confezionamento<br />
• I principali canali <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
Ven<strong>di</strong>ta <strong>di</strong>retta al consumo e nella <strong>di</strong>stribuzione<br />
specializzata in prodotti tipici<br />
• Il prezzo me<strong>di</strong>o <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta:<br />
Euro 12,00/18,00 al litro<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> Tutela e Promozione<br />
Consorzio per la Tutela dell’Olio Extravergine <strong>di</strong><br />
Oliva a D.O.P. TERRA D’OTRANTO<br />
Piazza Mazzini, 56 - 73100 LECCE Tel. e fax<br />
0832/242515-303054<br />
e-mail: info@oliodopterradotranto.it<br />
Web: www.oliodopterradotranto.it<br />
<strong>Organismo</strong> <strong>di</strong> <strong>Controllo</strong><br />
Camera <strong>di</strong> Commercio Industria Artigianato e<br />
Agricoltura <strong>di</strong> LECCE<br />
Viale Gallipoli, 39 - 73100 LECCE<br />
Tel. centr. 0832 684111<br />
Uff. Agricoltura - Tel.0832 684245<br />
E-mail: camera<strong>di</strong><strong>com</strong>mercio@le.cam<strong>com</strong>.it<br />
Web: www.le.cam<strong>com</strong>.it<br />
119<br />
Come gustare l’olio DOP Terra d’Otranto<br />
FRISA SALENTINA<br />
con olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Terra d’Otranto<br />
Collaudatissimo sulla “frisa” salentina e sulle insalate <strong>di</strong> verdure,<br />
fresche <strong>di</strong> stagione.<br />
L’olio extravergine <strong>di</strong> oliva DOP Terra d’Otranto risalta, in particolar<br />
modo, sulle vernine autunnali (cicoria, finocchio e scarola),<br />
sui pomodori freschi e su tutti gli ortaggi arrostiti alla brace.<br />
Come tutti i prodotti tipici, ulteriori abbinamenti culinari sono affidati<br />
alla fantasia ed alla bravura dei maestri cuochi.<br />
INGREDIENTI<br />
frisa o frisella (tipico pane tostato a lunga conservazione), pomodori,<br />
olio Terra d’Otranto DOP, acqua, sale.<br />
INGREDIENTI INTEGRATIVI TIPICI STAGIONALI:<br />
rughetta (in particolare quella spontanea <strong>di</strong> campo dal<br />
gusto gradevolmente piccante)<br />
origano (da infiorescenze secche e tritate)<br />
basilico fresco<br />
ortaggi arrostiti alla brace e marinati alla “scapece”<br />
sottoli<br />
sottaceti
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