Ощущение и восприятие Шиффман Х.

Анатомия и физиология вкусового анализатора 707ется, имеет место и иннервация структур ствола головного мозга, участвующих втаких рефлекторых действиях, сопутствующих вкусовым ощущениям, как пережевываниепищи и ее глотание.Изучение нейронной активности рецепторов вкусаНаши представления о физиологии вкусовых ощущений базируются преимущественнона изучении электрофизиологической активности системы восприятиявкуса. Например, если микроэлектрод вводится в изолированную вкусовую клеткуи при этом язык орошается раствором вещества, имеющего определенный вкус,скорость возникновения потенциалов действия в этой клетке изменяется и этоизменение можно измерить. Использование различных химических стимулов свидетельствуето том, что, как правило, единичная вкусовая клетка реагирует болеечем на один вкус. Одни клетки реагируют на большое число стимулов, другие —на ограниченное число стимулов. Более того, разные клетки могут демонстрироватьразную чувствительность по отношению к одному и тому же стимулу. Былотакже доказано, что единичные вкусовые почки могут быть чувствительными ковсем четырем первичным вкусовым стимулам (Arvidson & Fnberg, 1980).Результаты изучения активности единичного нервного волокна барабаннойструны лицевого нерва кошки свидетельствуют о таком же отсутствии избирательности.Согласно этим результатам, большинство нервных волокон реагируют болеечем на один первичный вкусовой стимул. Результаты изучения нейроннойактивности единичных вкусовых клеток, вкусовых почек и нервных волокон различныхбиологических видов, включая и человека, не позволяют сделать вывод осуществовании нейронной избирательности в кодировании информации о вкусовыхстимулах.Межволоконные паттерны нейронных импульсовОтсутствие нейронной избирательности осложняет изучение механизма возникновениявкусовых ощущений. Основываясь на том, что индивидуальные нервныеволокна могут иннервироваться под влиянием более чем одного вкусового стимула,Пфаффманн предположил, что в основе вкусового ощущения лежит афферентноекодирование (центростремительное) (Pfaffmann, 1959,1964). По мнению автора,вкусовое ощущение является результатом активности не одного какого-либоволокна, а группы волокон. Согласно этому представлению, характер вкусовогоощущения определяется не одним Нервным волокном и не группой специфическихволокон, а зависит от паттерна, возникшего в общем пучке (совокупности) волокон,т. е. от межволоконного паттерна нейронных импульсов (cross-fiberpatterning).Поскольку на уровне самого сенсорного органа нейронная избирательностьотсутствует, резонно предположить, что кодирование вкусовой информации —хотя бы частично — происходит на более высоких уровнях центральной нервнойсистемы — на проводящих путях в мозг или в самом мозге.Принципиальное значение для понимания нейрофизиологических основ вкусовыхощущений имеет ответ на следующий вопрос: какая связь существует междуэтими паттернами нейронной активности и различными вкусовыми ощущениями?Для изучения межволоконнного паттерна нейронных импульсов Эрикс