Ощущение и восприятие Шиффман Х.

Анатомия и физиология обонятельной системы 737лать следующий вывод: в настоящее время нет ни одной теории, которая смоглабы описать и объяснить все многообразие и утонченность обонятельных ощущений(Doty, 1991; Dravnieks, 1982). Однако анализ случаев избирательной аносмииспособен дать нам представление о том, какие же основные классы одорантов существуют.Избирательная аносмия и виды запахов. Аносмия — это общий термин, обозначающийполную утрату индивидуумом обонятельных ощущений. В отличие отнее избирательная аносмия (иногда называемая «обонятельной слепотой) характеризуетдисфункцию обонятельной системы, которая проявляется в том, что людиутрачивают способность воспринимать лишь совершенно определенный, достаточноограниченный набор запахов (Amoore, 1991). При этом у них сохраняется нормальнаячувствительность ко всем другим запахам. То, что некоторые индивидуумыне способны воспринимать те или иные совершенно определенные запахи,наводит на мысль либо об отсутствии или дефиците у них специальных рецепторов,предназначенных для их восприятия, либо о нарушении нейронного механизма,«настроенного» на кодирование информации именно такого характера. Однаиз причин избирательной аносмии — генетическая и связана с дефицитом в организмеважных протеинов, необходимых для восприятия одорантов определенноготипа (Buck, 1992; Buck & Axel., 1991). Поскольку идентифицировано несколькодюжин разновидностей избирательной аносмии, можно предположить, что числопервичных запахов (или рецепторных протеинов, необходимых для кодированияинформации о запахе) может быть очень велико, значительно больше, чем полагалсоздатель призмы запахов Хеннинг или автор описанной выше стереохимическойтеории обоняния (Amoore, 1991).И последнее. Не исключено, что в отличие от вкусовых ощущений никаких первичныхобонятельных ощущений на самом деле нет. Возможно, вместо них существуетмножество избирательно «настроенных» рецепторов, сложное взаимодействиекоторых и позволяет нам воспринимать несметное количество отличных другот друга запахов.Анатомия и физиология обонятельной системыФизиология восприятия запахов — «тонкая материя» прежде всего потому, чторецепторы обоняния практически недоступны (рис. 18.2 и 18.3). У человека рольоргана обоняния исполняет обонятельный эпителий (дословно — «улавливающаязапахи мембрана»), называемый также обонятельной слизистой оболочкой, располагающийсяв стенках верхнего отдела носовой полости и занимающий площадь1 квадратный дюйм (примерно 6,5 см 2 ). Обонятельный эпителий распределяетсяпо обеим сторонам носовой полости, разделенной носовой перегородкой. Носоваяперегородка делит носовую полость на две ноздри, а обонятельный эпителий — надва участка («островка»). Наличие двух носовых проходов усиливает остроту восприятиязапахов, ибо благодаря им при каждом втягивании воздуха носом рецепторнаясистема получает через две ноздри две отдельные «пробы», содержащие пахучеевещество. Более того, две ноздри так же помогают в локализации источниказапаха, как два уха — в локализации источника звука.