Ощущение и восприятие Шиффман Х.

Идентификация и память на запахи 753не исключено, что это следствие повышенного внимания слепых к информации,получаемой с помощью других сенсорных систем.Обобщая результаты изучения идентификации запахов, полученные разнымиисследователями, Кейн пришел к выводу о том, что успешное определение одорантазависит от знакомства с ним, установления прочной связи между запахом и егоназванием и от той помощи, которая оказывается человеку, пытающемуся вспомнитьэто название в ситуации, когда оно, что называется, «вертится у него на языке»(Cain, 1979; см. также Lawless, 1978; Lawless & Engen, 1977; Lyman & McDaniel,1990).Память на запахи и зрительная памятьВласть запаха над памятью неоспорима. Думая о своей жизни в Париже, я редко вспоминаюдома, в которых жила, и улицы, по которым ходила. Я вспоминаю запахи. Изкафе, когда я утром проходила мимо его открытой двери, долетал острый запах вина.Думая о кондитерской, за одним из столиков которой я писала свои статьи, я чувствуюсмешанный аромат закваски, масла, «черепицы» 1 и яблок, и это чувство настолькосильно, что я ощущаю вкус дрожжевого теста во рту и запах холодного уличноговоздуха, врывающегося в кондитерскую вместе с разносчиком. Но если вы спроситеменя, какого цвета было печенье, я не смогу ответить на ваш вопрос (AmandaHesser, 2000, p. Fl, F10).Приведенные выше слова журналистки из газеты «Нью-Йорк Тайме», пишущейна гастрономические темы, подчеркивают нашу неординарную способность запоминатьзапахи, которая временами превосходит зрительную память. Действительно,одной их поразительных особенностей этой способности является то, чтохотя в лабораторных условиях в первый момент распознавание и идентификацияобонятельных стимулов явно уступают распознаванию и идентификации визуальныхстимулов, как запахи, изучаемые в лабораторных условиях, так и запахи,связанные с определенными эпизодами (т. е. ассоциирующиеся с реальнымижитейскими событиями), запоминаются надолго (рис. 18.6). Несмотря на то чтолабораторные запахи распознаются гораздо хуже, чем лабораторные визуальныестимулы, они значительно лучше сохраняются в памяти. Когда испытуемым в лабораторныхусловиях были предъявлены запахи 20 знакомых продуктов, количествоправильных идентификаций непосредственно после предъявления составило70 % (Engen & Ross, 1973). Во время тестирования, проводившегося спустя 1,7,30 и 90 дней, около 70 % изначально предъявленных запахов все еще распознавалисьправильно. Более того, когда примерно 20 % от общего числа испытуемыхбыли протестированы через год, среднее количество правильных ответов составилопочти 65 %. Если сопоставить эти данные с результатами аналогичного по своейсути эксперимента, в котором предъявлялись визуальные стимулы (Shepard, 1967),то можно предположить, что «память на запахи» менее подвержена влиянию времени,нежели зрительная память.Энджен и Росс полагают, что такие визуальные стимулы, как картины, легкораспознаются благодаря своим многочисленным отличительным признакам (фор-1Печенье, по форме напоминающее черепицу. — Примеч. пер.