Ощущение и восприятие Шиффман Х.

Назначение обонятельной системы 733и их восприятие для продолжения рода и выживания. Например, самцы непарногошелкопряда при благоприятном направлении ветра могут по запаху обнаруживатьсамок, находящихся за несколько миль от них. Чернильная жидкость, испускаемаяосьминогами или кальмарами, не только мешает нападающему хищникунормально видеть, но и притупляет его нюх (Milne & Milne, 1967).Способность к восприятию запахов не одинаково важна для всех биологическихвидов. Складывается такое впечатление, что в жизни обитателей морей и суши онаиграет более существенную роль, чем в жизни птиц и животных, обитающих надеревьях. У некоторых животных обонятельная система развита слабо; сказанноеотносится к таким морским млекопитающим, как морские коровы и, возможно, ккитам, которые дышат с помощью легких и не могут, находясь под водой, восприниматьзапахи через нос (Altman, 1966). Как уже отмечалось выше (см. главу 14),у этих животных слух вообще и способность к локализации источников звукав особенности развиты настолько, что компенсируют их недостаточную чувствительностьк присутствующим в воде запахам.Для человека обонятельная система значительно менее важна, чем для многихдругих биологических видов, во всяком случае само выживание человека как биологическоговида от нее не зависит. Чарльз Дарвин писал в 1871 г.:Наибольшее значение обоняние имеет для самого многочисленного отряда млекопитающих— для жвачных животных, ибо оно предупреждает их об опасности, и дляхищников, которым оно сигнализирует о приближении жертвы... Что же касаетсячеловека, то если оно и играет в его жизни какую-то роль, то весьма незначительную...От далеких предков, которые постоянно использовали свою способность к восприятиюзапахов и для выживания которых она была исключительно важна, человек унаследовалобонятельную систему в ослабленном, рудиментарном состоянии (Darwin,1948, р. 405-406).Однако в сочетании с восприятием вкуса восприятие запахов играет в жизничеловека важную роль. Оно помогает ему в отборе продуктов питания (распознаетнесвежие продукты) и в подержании чистоты окружающей среды, а в некоторыхслучаях, например когда речь идет о цветах или о еде, является и источником эстетическогонаслаждения. Ниже приводится отнюдь не полный перечень совершенноопределенных запахов и ароматов как естественного происхождения, так и присущихполучаемым в промышленности соединениям, с которыми человек сталкиваетсяв повседневности: запах дыхания и пота, человеческих испражнений, всевозможныхсредств бытовой химии, косметики, дезодорантов, одеколонов и духов,смесь запахов кухни и пищи, запах выхлопных газов автомобилей и автобусов, запахтабачного дыма и ароматы растений. Некоторые из них неприятны, даже отвратительныи могут быть скорее названы зловонием, нежели благоуханием, но онитеснейшим образом связаны с теми химическими веществами, с которыми мы сталкиваемсяежедневно, и в большинстве своем информативны, потому что позволяютнам выявлять их источники.Драматург и прозаик Патрик Зюскинд в своем романе «Парфюмер», опубликованномв 1986 г., описывает запахи, характерные для Франции XVIII в., и, обращаянаше внимание на их разнообразие, создает яркую, выразительную, хотяи весьма шокирующую картину: