Ощущение и восприятие Шиффман Х.

ВыводыВыводы 767Эта глава посвящена восприятию запахов, или обонянию. Хотя обоняние и не обязательноеусловие выживания человека, для многих видов оно служит источникомжизненно важной, биологически релевантной информации.Чтобы вещество могло сыграть роль стимула обонятельной системы, оно должнобыть летучим, а также водо- и липидорастворимым. Как правило, естественные,встречающиеся в природе стимулы обонятельной системы — это органические вещества,представляющие собой смеси органических соединений. Вопрос о специфичностизапахов был обсужден вместе с вопросом о разных формах избирательнойаносмии. Мы пришли к выводу о том, что первичных запахов нет и этим обонятельнаясистема отличается от системы восприятия вкуса.Мы рассказали об анатомии и физиологии обонятельной системы, а также ороли обонятельного эпителия и обонятельной луковицы в обработке информациио запахах. Мы узнали, что обонятельные клетки играют двоякую роль: будучи рецепторамизапахов, они также являются и проводниками нервного возбуждения.Мы также отметили, что дендритные узелки и реснички обонятельных клетокпредставляют собой структуры, участвующие в трансдукции на ее ранней стадии.Что же касается связи между обонянием и мозгом, то было сказано, что обонятельнаялуковица посылает часть нейронных сигналов в таламус, откуда они поступаютв лобную долю коры головного мозга, а часть — в лимбическую систему.Затем мы рассмотрели нейронное кодирование обонятельной стимуляции иотметили, что увеличение концентрации пахучего стимула (одоранта) приводит кувеличению нейронной активности. Что же касается селективности обонятельныхклеток, то было сказано, что у них «специализация» отсутствует: различным запахамне соответствуют специализированные клетки. Различным запахам соответствуютразличные пространственные и временные паттерны нейронной активностимногих обонятельных рецепторов, отличающихся друг от друга по своей чувствительности.А это значит, что один и тот же обонятельный рецептор может бытьактивирован совершенно разными запахами. Была рассмотрена схема кодированияразличных запахов, основанного на нейронной активности группы обонятельныхрецепторов.Затем мы рассказали об аномалиях обонятельной системы. Их основными причинамиявляются нарушения транспорта пахучих молекул к обонятельному эпителиюи сенсонейронная дисфункция последнего. К аномалиям обонятельной системыотносятся аносмия, гипосмия, гиперосмия, дизосмия (паросмия) и фантосмия.Среди возможных причин дисфункции обонятельной системы названы травмы,заболевания и общее старение организма. Мы также кратко рассказали о том,какие характерные запахи сопутствуют тем или иным недугам.Что же касается порогов обонятельной чувствительности, то для обнаруженияодоранта достаточно чрезвычайно низкой концентрации. Мы рассказали о влияниина порог обонятельной чувствительности пола и возраста и отметили, что женщиныболее, чем мужчины, чувствительны к запахам вообще и к запахам, аналогичнымаромату мускуса, в частности, к запаху экзалтолида. Женщины лучше,чем мужчины, идентифицируют запахи. У пожилых людей порог обонятельной