Ощущение и восприятие Шиффман Х.

708 Глава 17. Восприятие вкуса: хеморецепторы вкусовых ощущенийразработал интересный тест на поведение (Erickson, 1963) и изучил возникновениепотенциалов действия в пучке волокон барабанной струны лицевого нерва вответ на стимуляцию различными солями. На рис. 17.3 представлены результатыизучения нейронной активности 13 вкусовых волокон, стимулируемых растворамитрех разных солей: хлорида натрия (NaCl), хлорида калия (КСl) и хлорида аммония(NH 4C1). Стимуляция растворами хлоридов аммония и калия приводит квозникновению идентичных с точки зрения скорости возникновения потенциаловдействия паттернов нейронной активности. А вот паттерн нейронной активностивкусовых волокон, вызванный стимуляцией хлоридом натрия, иной.Чтобы решить, связаны ли эти обнаруженные сходства и различия с реальнымивкусовыми ощущениями, использовался тест, основанный на генерализациивкуса. Приступая к проведению экспериментов, автор поставил перед собой следующиевопросы: имеют ли хлориды аммония и калия одинаковый вкус и отличаетсяли от них по вкусу хлорид аммония? Крыс приучили избегать одного из солевыхрастворов тем, что они подвергались электрическому шоку каждый раз, когдапробовали его. Когда становилось ясно, что их реакция избегания на этот тестовыйраствор надежна, они подвергались тестированию другими растворами. Эта процедурабыла выполнена для всех трех солей. Одну группу подопытных животныхРис. 17.3. Нейронная реакция 13 волокон барабанной струны лицевого нерва крысна стимуляцию языка растворами трех солейПорядок расположения волокон соответствует последовательности их возбуждения при стимуляциихлоридом аммония. Из данных, представленных на рисунке, следует, что паттерны нейронной активности,вызванной стимуляцией хлоридом калия и аммония, идентичны и отличны от паттерна нейроннойактивности, вызванной стимуляцией хлоридом натрия (NaCl). [Источник. R. P. Erickson. Sensory neuralpatterns and gustation. В книге Υ. Zotterman (Ed.). Olfaction and taste. New York: Pergamon Press, 1963)