TiHo Bibliothek elib - Tierärztliche Hochschule Hannover

Schrifttum
Abbildung 3: Mögliche Eintragswege von PCDD/F und dl-PCB in die Lebensmittelkette (modifiziert nach
CHOBTANG et al. 2011)
Welche Mengen dieser über das Futtermittel aufgenommenen Schadstoffe letzten
Endes in tierische Lebensmittel transferiert werden und dort wiederzufinden sind,
wird durch den sogenannten Carry-over-Vorgang bestimmt. Das Carry-over-
Verhalten einzelner Verbindungen wird unter anderem durch die Aufnahmerate des
Stoffes im Darm, durch die Eigenschaften der Verbindung selbst (Hydrophilie oder
Lipophilie) und durch dessen Metabolisierung sowie Ausscheidungsfähigkeit
bestimmt. Des Weiteren trägt auch die Interaktion mit Stoffwechselvorgängen in den
Geweben dazu bei, ob eine Substanz im Nutztier an- oder abgereichert wird
(SCHWIND und HECHT 2004, SCHWIND und JIRA 2012). Zur Beschreibung des
An- oder Abreicherungsverhaltens eines Stoffes dient der Carry-over-Faktor (COF),
Konzentration des Stoffes im Tiergewebe
der sich wie folgt berechnen lässt: COF =
Konzentration des Stoffes im Futtermittel
Ein Stoff reichert sich nur dann im Gewebe an, wenn der COF einen Zahlenwert > 1
aufweist. Dies trifft für Dioxine, dl-PCB und viele andere organische
Chlorverbindungen zu, so dass diese in tierischen Geweben und Organen –
besonders im Fett – akkumulieren. Da das Ausmaß der Lipophilie einzelner PCDD/Fund
dl-PCB-Kongenere unterschiedlich ausgeprägt ist, weisen die verschiedenen
Verbindungen andere COF-Zahlenwerte – und so auch ein unterschiedliches
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