TiHo Bibliothek elib - Tierärztliche Hochschule Hannover

Material und Methoden
Färsen (F I 1/26 - 7/26) erfolgte die Beprobung im Bereich der Stichstelle am Hals,
um einen Wertverlust der Schlachtkörper weitestgehend zu verhindern. Jedoch
zeigte sich, dass diese Proben durch den höheren Bindegewebsanteil in der
Probenaufarbeitung, die vor der Dioxinanalytik notwendig war, sehr aufwändig
waren. Bei den darauf folgenden Schlachttieren (F I 8/26 - 26/26, F II 1/9 - 9/9 und
F III 1/16 - 16/16) wurde die dorsale Unterarmmuskulatur zur Probenahme
herangezogen. Auch bei den Altkühen und dem Absetzer wurde die dorsale
Unterarmmuskulatur beprobt. Bei diesen Tieren erfolgten die Probenahmen jedoch
durch das Schlachthofpersonal. Abweichungen der Probenahme gab es zudem im
Rahmen der Hausschlachtung: Hier wurde die Probe aus dem Fleisch mehrerer
Muskelpartien aus der Oberschenkelmuskulatur des Tieres (Färse F 0) gewonnen.
Die Rindfleischproben mit einem Gewicht von je ca. 1,5 kg wurden direkt bei der
Probenahme einzeln in neue, saubere, individuell gekennzeichnete Plastiksäcke
überführt, verschlossen und bis zur Dioxinanalytik kühl gelagert. Bei den auf den
Schlachthöfen gewonnenen Proben begann die Probenaufbereitung, die einer
Untersuchung auf den Dioxin- und dl-PCB-Gehalt vorausging, stets am Folgetag.
3.3.5.2 Leber
Bei jedem Schlachttier wurde vor dem Verwerfen der Leber (Status Risikobetrieb:
d. h. die Lebern werden verworfen, sofern keine Untersuchungsergebnisse von
Individualproben vorliegen, die Gehalte unterhalb der zulässigen Höchstgehalte
aufweisen) eine Probe von mindestens 1 kg aus dem seitlichen Leberlappen
genommen und direkt in einen neuen, sauberen, individuell gekennzeichneten
Plastiksack überführt, der direkt verschlossen wurde. Die Leberproben der Gruppen
F I, F II und F III wurden zunächst gekühlt zum Institut für Tierernährung transportiert
und dort bei -20 °C gelagert. Zur Untersuchung auf die PCDD/F- und dl-PCB-
Belastung der Lebern wurden die Leberproben aufgetaut und in Sammelproben
vereinigt. Bei der ersten Färsengruppe gingen zwei Poolproben in die Dioxinanalytik.
Eine davon (F I L a) wurde aus den Leberproben von 3 Tieren zusammengestellt, die
im tragenden Zustand aus Bayern zugekauft wurden (F I 8/26, F I 9/26, F I 12/26).
Die zweite Leberpoolprobe (F I L b) bestand aus dem Lebergewebe von 4 Färsen,
die seit ihrer Geburt auf dem Betrieb lebten (F I 10/26, F I 11/26, F I 13/26,
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