dr. med. robert g. jackson - Sapientia

gerinnen, bevor sie verdaut werden kann. Und gerade die Patienten, denen der
gemeinsame Genuß von Milch und sauren Früchten von ihrem Arzt verboten wird,
sind dieser Zusammenstellung gewöhnlich besonders bedürftig. Wenn Milch nämlich
in einen stark säuredurchsetzten Magen gelangt (in die Art Magen, für die der Arzt sie
womöglich überhaupt verbietet), dann gerinnt sie nicht sofort, sondern bildet zuerst
einen zähen Klumpen, wie es in Fällen, wo der Magen sie wieder zurückgibt,
beobachtet werden kann. Wäre dieselbe Milch vor dem Hinunterschlucken von
Fruchtsäften durchsäuert oder mit sauren Früchten zusammen gekaut worden, so wäre
sie zu einem sehr feinen, zarten Quark geronnen, den die Magensäfte ohne weiteres
hätten verdauen können. Dies läßt sich beweisen, indem man einem Glase frischer
Milch einen Suppenlöffel voll Zitronensaft beifügt; es bildet sich unverzüglich ein
weicher, feiner Quark. Rührt man ihn durcheinander, so sieht man ihn sich noch feiner
brechen. Solche gesäuerte Milch, die einem Säugling gereicht werden kann, ist eines
der besten Nahrungsmittel für einen übersäuerten Magen. Bei dieser Gelegenheit mag
nochmals kategorisch darauf hingewiesen werden, daß Milch eine Nahrung ist und
kein Getränk.
Die Säure des Obstes beruht auf einem in ihm enthaltenen sauren Salz, das aus einer
nichtmineralischen Säure (Zitronen- oder Apfelsäure) und einer alkalischen
Mineralsubstanz oder Base besteht. Fast unmittelbar nach dem Genuß einer sauren
Frucht, eines sauren Fruchtsaftes oder einer fruchtdurchsäuerten Milchmischung wird
der saure Bestandteil, indem er sich mit Sauerstoff verbindet und als Kohlendioxyd
und Wasser ausscheidet, verbrannt. In diesem Prozeß wird Körperwärme und Energie
frei, und die basischen Mineralsubstanzen (Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium
usw.) bleiben zurück, um die Säure des Magens zu verringern und sich mit dem
Kohlendioxyd zu anderen Salzen zu verbinden: zu den basischen Karbonaten und
Bikarbonaten von Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium usw., den normalen Basen
des menschlichen Blutes. Nur bei Menschen, die eine Idiosynkrasie (krankhafte
Abneigung) gegen Früchte haben, halte ich mit der Mischung saurer Früchte mit Milch
zurück. Solche Leute sind aber meiner Erfahrung nach selten; nach ein- oder
zweitägigem Fasten, sobald sie wirklich hungrig sind, würden auch sie eine
Fruchtmahlzeit ohne die geringsten Beschwerden ertragen können. Diese Tatsache
beweist, daß von einer wirklichen Idiosynkrasie gegen Obst bei den betreffenden
Personen nicht die Rede sein kann. Schuld an ihrer scheinbaren Unfähigkeit, Obst zu
essen, trägt vielmehr der durch falsche oder zu reichliche Nahrung gereizte Zustand
ihres Magens.
Saftige Früchte oder süße Früchte können nach einer Eiweißmahlzeit als Nachtisch
dienen. Der Schwerarbeiter sollte die süßen Früchte bevorzugen, der Geistesarbeiter
die sauren. Der erste braucht energiespendende, der zweite blutreinigende Kost.
Manche Diätautoritäten verurteilen jede Zusammenstellung von Früchten mit
Stärken; das scheint mir allgemein betrachtet auch ganz richtig zu sein. Ich habe aber
dennoch beobachtet, daß eine Kombination von säuerlichen Früchten mit Stärken
gelegentlich entschieden vorteilhaft wirken kann. Sogar wenn im Magen tatsächlich
Gärung stattfindet, wird ein Apfel ihr fast augenblicklich Einhalt tun und auch eine
nochmalige Gärung in den unteren Teilen des Verdauungskanals verhüten. Solche
Einzelheiten muß jedoch jedermann für seinen eigenen Fall selber herauszufinden
trachten.
Alle Melonen- und Kürbisarten können sowohl zu den Gemüsen als auch zu den
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