dr. med. robert g. jackson - Sapientia

Giftproduktion. Dieser Vorteil wird aber durch die oft große Zeitspanne, die vergeht,
bis die dem lebenden Tiere abgenommene und von seinem Lebenskreislauf getrennte
Milch zu Butter wird, zunichte gemacht. Wenn man jedoch genug frische, süße Milch
in ihrem natürlichen Zustand zu sich nimmt, ist es unwahrscheinlich, daß der Genuß
von Buttermilch in vernünftigen Mengen großen Schaden anrichten kann. Es kann
sogar sein, daß sie für gewisse Personen, nämlich für starke Konsumenten von „gut
gelagertem Muskelfleisch“, sehr bekömmlich ist. Der Dickdarm solcher Menschen ist
mit Fäulnisbakterien förmlich durchsetzt, und die Milchsäurebazillen, welche die
Buttermilch sauer machen, sind die natürlichen Feinde dieser Fäulniserreger. Bloß
dürfte Buttermilch nicht zu Fleischmahlzeiten genossen werden.
Noch von einem andern Gesichtspunkte aus ist Buttermilch entwertete Nahrung und
daher in gewissem Maße unbekömmlich, und zwar in bezug auf die Salzmenge, die sie
enthält. Da schon kleine Zugaben von Salz in der Buttermilch auf den menschlichen
Körper nachteilig wirken, um wie viel schlimmer sind dann die Fälle, in denen Leute,
wie ich selber gesehen habe, halbe Teelöffelvoll Salz in die ohnehin salzige
Buttermilch schütten — dies übrigens ein neuer Beweis dafür, daß Kulturmenschen
leben, wie sie wollen, nicht wie sie sollen.
Butter. Dieselben Bemerkungen, die ich bereits über den Rahm machte, gelten auch
für die Butter. Sie kann in gewissem Sinne als natürliches Produkt betrachtet werden;
dennoch ist sie eine sehr unnatürliche Nahrung. Natürlich ist sie in dem Sinne, daß sie
nicht auf künstlichem Wege hergestellt wird, aber unnatürlich insofern, als die Natur
sie nicht in der Form, in welcher wir sie genießen, liefert. — Kein wilddiebendes
Wesen nimmt irgendein ähnlich einseitiges Nahrungsmittel zu sich. Nur die
zivilisierten Menschen konnten auf den Gedanken der Lostrennung und selbständigen
Verwertung dieses Bestandteiles eines der wichtigsten Nahrungsmittel verfallen.
Käse. Dieselbe Unnatürlichkeit zeichnet auch Käse jeder Gattung aus. Käse ist
keine natürliche Kost, denn er ist von den anderen Bestandteilen der natürlichen
Vollmilch abgesondert worden. Es ist zwar nicht zu bestreiten, daß die
körperaufbauenden Eigenschaften des Käses gut sind, aber ich habe schon mehrmals
darauf hingewiesen, daß wir mehr als Körperaufbau brauchen; wir brauchen auch
Widerstandsfähigkeit und Lebenskraft, und beide finden sich in den natürlichen
Nahrungsstoffen nicht mehr. wenn unsere „Verbesserungskunst“ sich an ihnen
versucht hat.
Alle diese Milchprodukte, ich wiederhole es, lehne ich nicht ab; ich versuche nur
aufzuzeigen, daß sie ihre Natürlichkeit verloren haben. Diese teilweise Entwertung
sollte durch Konsumierung genügender Mengen von Nahrungsmitteln, welche die
Mängel ausgleichen, aufgehoben werden.
Zucker. Unter Zucker versteht man meistens das aus dein Saft des Zuckerrohrs oder
der Zuckerrübe zubereitete Produkt, wie es im Handel vertrieben wird. In seinem
braunen, unraffinierten, leicht feuchten Zustand ist dieser Zucker in gewissem Sinne
ein natürliches Nahrungsmittel, das — mit aromatischen Eigenschaften ausgestattet —
aus einem Saccharid- oder Süßstoff, Eiweißstoffen, gewissen Harzen, Gummi und
Mineralsalzen besteht. In Wirklichkeit ist unser Zucker aber doch kein Naturprodukt!
Natürlich ist nur der Saft, aus dem man ihn bereitet. doch wird dieser Saft bei der
44