dr. med. robert g. jackson - Sapientia

Eine Gefahr des Zuckers liegt auch in seiner unnatürlichen Konzentration. Die
Natur erzeugt den Zucker im Zuckerrohr und in der Zuckerrübe, die ihn in mehr oder
weniger starker Verdünnung enthalten. Tiere fressen diese Futtermittel in ihrem
ganzen, unbeeinträchtigten Zustande, und dies bekommt ihnen sehr gut dank der in
diesem Zuckergehalt vorhandenen Kohlehydrate und der damit verbundenen Harze,
Gummistoffe, Salze usw. Plantagenarbeiter sollen sehr zum Vorteil ihrer Gesundheit
das rohe Zuckerrohr kauen; Arbeitstiere fressen es und gewinnen daraus die genannten
Nahrungsqualitäten in den von der Natur gewählten Verhältnissen und in
vollkommener Zusammenstellung. Es ist ja auch nicht anders zu erwarten, als daß der
Genuß natürlicher Nahrungsmittel letzten Endes alle Bedürfnisse besser befriedigt als
der beste Ersatz. Man gebe der Natur die Möglichkeit freier Verfügung, und sie wird
stets (scheinbar) Wunder wirken. Das Unnatürliche dagegen verwüstet die
Einrichtungen des menschlichen Körpers; und der Teufel der Unnatürlichkeit ist von
der Zivilisation zum Götzen erhoben worden, der ihr Verderben bringt. Primitive
Menschen und wilde Tiere wissen nichts von Zuckerkrankheit; sie kennen allerdings
auch den raffinierten Zucker nicht.
David Livingstone, so wird berichtet, fristete sein Leben in Afrika lange Zeit
hindurch mit einer täglichen Ration von wenigen Stücken Zuckerrohr. Er erfreute sich
Jahr für Jahr bester Gesundheit, wohingegen keiner seiner weißen Begleiter das Klima
der äquatorischen Urwälder länger als ein Jahr aushalten konnte, weil sie mit der
komplizierten Kost, deren sie zu bedürfen glaubten, nicht zweckmäßig ernährt waren.
Weißer Zucker ist nun zwar der konzentrierteste Nahrungsstoff, den wir besitzen. In
Nordamerika aber verbraucht jeder Mann, jede Frau, jedes Kind durchschnittlich
hundert Pfund im Jahr, und das ist zuviel. Außerdem konsumieren die Amerikaner
noch riesige Mengen der nächstkonzentrierten Nährstoffe, des weißen Mehls und der
verfeinerten Getreidespeisen, die ebenfalls bedeutende Wärme erzeugende Wirkungen
ausüben. Dazu werden noch große Quantitäten entwerteter, geschälter und
entwässerter, gesalzener und zerstoßener oder zu Brei gerührter und gebackener
Kartoffeln gegessen, gleich große Mengen konzentrierter Tafelsirupe, verfeinerte
Erzeugnisse der Zuckerraffinerien geschluckt, Konfitüren, Marmeladen, Fruchtgelees,
alle mit weißem Zucker hergestellt, verzehrt. Deshalb ist Nordamerika mit seiner
Anzahl von Zuckerkranken führend in der Welt.
Zusammenfassend kann gesagt werden, daß der Gebrauch von Zucker in seinem
raffinierten Zustande für uns überhaupt bloß möglich ist, weil die gute Natur ihre
Gaben uns Sterblichen freigebig austeilt und uns einen Überschuß an Lebenskraft über
unsere täglichen Bedürfnisse hinaus zugesprochen hat, der uns befähigt, eine Zeitlang
bedeutende Anstrengungen der Organe und der Zellen auszuhalten. Aber niemand
kann wissen, wie lange es dauert, bis dieser Überschuß beim einzelnen erschöpft ist.
Ahornzucker ist auch Rohrzucker und, solange er nicht raffiniert wird, ein
natürliches Produkt. Aber in unserer zivilisierten Welt findet er zu selten Verwendung,
um irgendeinen wirklichen Einfluß zu haben. Und in den jüngsten Jahren hat sich die
Verfeinerungsleidenschaft auch auf ihn ausgedehnt, obwohl bis jetzt noch nicht sein
ganzer Ahorncharakter aus ihm herausraffiniert werden konnte.
Zuckersirup (Melasse). Das ist die nicht kristallisierbare „Mutterflüssigkeit“, die aus
dem kristallisierten braunen Zucker während der Zuckerbereitung aus Zuckerrohr
abgezogen wird. In früheren Zeiten des Plantagenzuckers und sogar in den Anfängen
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