dr. med. robert g. jackson - Sapientia

sauer empfunden und sauer genannt, sind aber basenbildend, das heißt, sie verwandeln
sich im Körper zu Basen, obwohl sie außerhalb des Körpers sauer sind. Der Arzt, der
selber kein Diätetiker ist, hat freilich die Gewohnheit, ihren Genuß für alle
Säureerkrankungen des Körpers zu untersagen; aber in Wirklichkeit gehören diese
Früchte zu den allerbesten Mitteln gegen Versäuerungszustände.
Manche Spezialisten setzen Pflaumen, Zwetschgen, Rhabarber und Preiselbeeren
auf die Liste der Säurebildner, weil sie kleine Mengen von Oxalsäure oder
Hippursäure enthalten, die nicht leicht oxydierbar sind und daher durch die Nieren als
Salze dieser Säuren ausgeschieden werden müssen; sie greifen deshalb die Nieren in
gewissem Maße an. Aber ich kann das Bedenken gegen diese Früchte dennoch nicht
teilen, es sei denn, daß es sich um einen Körper handelte, dessen Nieren ihre normale
Leistungsfähigkeit bereits eingebüßt haben. Normale Nieren werden alle solchen
Säurereste leicht ausscheiden (wie sie übrigens beständig aus anderen Quellen
herrührende Reste auszuscheiden haben) und keinerlei Anhäufungen im Körpersystem
zulassen, welche Ursache für Azidoseerkrankung werden könnten. Alle diese Früchte
enthalten außerdem noch andere Fruchtsäuren von großem körperaufbauendem und
belebendem Werte. Wollte man allerdings hauptsächlich von ihnen leben, so wäre die
Situation eine andere, weil es denkbar wäre, daß sich dann Ansammlungen bildeten.
Sie versäuern zwar den Urin, was gewöhnlich als Anzeichen dafür genommen wird,
daß sie dem Blute Säurereste zuführen; sie dürfen aber doch nicht als für das Blut
säurebildend angesehen werden, sondern sind das Gegenteil.
Wären Zwetschgen säurebildend, dann müßte ich schon längst unter Versäuerung
leiden, denn ich verzehre oft innert zwei oder drei Tagen an die zwei Pfund
gewöhnliche Zwetschgen. Ich esse sie allerdings eingeweicht und nie gekocht oder gar
mit Rohrzucker.
Die Bekömmlichkeit der säure- und basenbildenden Nahrungsmittel ist ein
vielumstrittenes Problem. So viel ist jedoch sicher: äße man reichlich und genügend
von Speisen, die von allen Forschern als einwandfrei basenbildend angesehen werden,
so bräuchte man sich nicht davor zu fürchten, auch von solchen Speisen in
vernünftigen Mengen zu essen, die von diesem Gesichtspunkte aus betrachtet nicht
ganz einwandfrei sind*.
Nach der obigen Liste kann aus mindestens einem Dutzend Gemüsen und doppelt so
vielen Früchten samt einem Dutzend Beerenarten, die alle Basenbildner sind, gewählt
werden. Mit sechzig oder mehr köstlichen Frucht- und Gemüsesorten und obendrein
noch Milch in verschiedenartigster Beschaffenheit einerseits und mit der langen Liste
säurebildender Nahrungsmittel andererseits ist es jedem einzelnen anheimgestellt, sein
Blut nach Belieben normal alkalisch oder anomal azidotisch zu halten, indem er seine
Diät auf basen- oder säurebildende Kost einstellt.
Aber während dies theoretisch gesprochen leicht sein müßte, ist es praktisch nicht
ganz so einfach. Meine eigene Erfahrung lehrt mich, daß ein durchschnittliches
Verhältnis von etwa zwanzig Prozent Säurebildnern gegen achtzig Prozent
Basenbildner wenigstens annähernd eingehalten werden sollte, um das richtige
Gleichgewicht zwischen säurebildenden und basenbildenden Nahrungsstoffen und auf
diese Weise dem Blute einen nicht sauren, einen basischen Zustand zu sichern. Wenn
nicht achtzig Prozent unserer Nahrungsmenge basenbildend sind, das heißt im Blute
und in der Lymphe Basen bilden, dann stauen wir in unserem Blute und den
Zellenzwischenräumen Säurerückstände auf
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