tesis doctoral montti - RiuNet - Universidad Politécnica de Valencia

METODOLOGÍAS ANALÍTICAS-RESULTADOS Y DISCUSIÓN
microorganismos (Ceponis y Cappelini, 1983; Ceponis y Cappelini
1985; Spotts et al., 2002; Yommi y Godoy, 2002; Srivastava et al.,
2007; Fenoll et al., 2008).
Concentraciones de O2 entre 8% y 10% y de CO2 entre
10% y 13% han logrado mantener la calidad de los arándanos
entre 5 y 8 semanas a 0-1°C, considerando un períod o adicional
de 3 días a 18-20°C. A su vez, concentraciones de C O2 de 15%
reducirían la incidencia de podredumbres
Se ha demostrado que los arándanos responden
positivamente al uso de atmósferas controladas, pero uno de los
inconvenientes que presenta el uso de esta tecnología es su alto
costo y además representa un problema operativo real.
El uso de estas tecnologías se ha incrementado en los
últimos años en los países desarrollados, pero los empaques
existentes en la región no disponen del equipamiento necesario
para su aplicación, por lo que, el estudio de la evolución de los
residuos durante su almacenamiento en cámaras se vio
dificultado, ya que no se pudieron efectuar adecuadamente los
muestreos.
Materiales y Métodos
Las muestras fueron suministradas por colaboración de
productores que aportaron los arándanos envasados con
atmósferas modificadas. Éstas ya habían permanecido una
semana almacenadas en cámaras, por lo que se estableció como
día cero (D0), la fecha de la recepción de las muestras, las cuales
fueron conservadas en cámaras refrigeradas y cada 5 días se
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