tesis doctoral montti - RiuNet - Universidad Politécnica de Valencia

METODOLOGÍAS ANALÍTICAS-RESULTADOS Y DISCUSIÓN
plaguicidas, estabilidad química, temperatura, actividad
enzimática, luz solar, etc.
Dentro del tejido vegetal, la degradación es menos
afectada por los factores climáticos, aunque si por la temperatura.
Esta degradación es más compleja y la velocidad de
metabolización interna es muy variable y está determinada por
acciones enzimáticas, propias del tejido vegetal.
La disipación de los plaguicidas sobre o en el interior de los
vegetales se debe a diversas causas, cada una de ellas a su vez
influenciada por distintos factores que pueden tener influencias
múltiples y además interaccionan entre sí, por lo que el proceso es
en realidad muy complejo y variable.
Es indiscutible que un alimento libre de plaguicidas es, desde
todo punto de vista el más adecuado para el consumidor. Sin
embargo, las tecnologías de insumo son las más tradicionales; es
decir, la aplicación de fungicidas sigue siendo necesaria para el
productor.
La transferencia de los resultados al sector agroindustrial,
permite la toma de decisiones preventivas, estableciendo pautas
sobre la transformación a efectuar en los diferentes procesos
tecnológicos de producción, a fin de minimizar las dosis para
control de plagas.
Curvas de Degradación: Aplicación de los plaguicidas al
momento del cuaje de los frutos
La fundamental diferencia respecto a las curvas de
disipación anteriormente analizadas, es el momento de aplicación
de los plaguicidas, lo cual necesariamente influye en la formación
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