tesis doctoral montti - RiuNet - Universidad Politécnica de Valencia

INTRODUCCIÓN
la humedad relativa se debe mantener a 90-95% en el
almacenamiento y en el entorno de la fruta, siempre bajo
temperaturas óptimas (Li y Kader, 1989).
Se denomina “leakers” a la pérdida de jugo que presentan
las bayas, posiblemente causada por una degradación fisiológica.
Desórdenes relacionados con atmósferas controladas: la
exposición de las bayas a una concentración 25% dióxido de carbono puede causar el desarrollo de sabores
desagradables y una decoloración parda, dependiendo del
cultivar, de la duración de la exposición y de la temperatura.
El daño por frío, son de los síntomas que se desarrollan en
arándanos rojos, los que adquieren una apariencia deslustrada,
textura gomosa y una mayor susceptibilidad a la pudrición.
Calidad del arándano fresco para su exportación
Los estándares de calidad del arándano fresco fueron
revisados el 1° de enero de 1995 por el Código Fede ral de
Regulaciones de los Estados Unidos de América y los nuevos
procedimientos de inspección de calidad, empaque, rotulado,
temperatura, tamaños y defectos fueron renormalizados por la
Fresh Products Branch dependiente del Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos de Amérrica en junio de 1996.
En general, estas normas reglamentan la categoría de
calidad según una serie de condiciones preestablecidas para
alcanzar las tipificaciones de “U.S. N°1”, “U.S. N° 2”, “U.S. N° 3” y
“Unclassified”.
La tipificación más alta de calidad es la “U.S. N°1 ”, que
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