tesis doctoral montti - RiuNet - Universidad Politécnica de Valencia

METODOLOGÍAS ANALÍTICAS-RESULTADOS Y DISCUSIÓN
ppb
80,00
70,00
60,00
50,00
40,00
30,00
20,00
10,00
0,00
Evolución Comparativa de los residuos de
Propiconazole- Tebuconazole y Triadimefon
Figura 73. Evolución de los Residuos de Propiconazole, Tebuconazole y
Triadimefon en la línea de obtención de Jugos- Muestreo 2007 y 2008
(n= 3 y α =0,05).
Sin embargo, es necesario indicar que las prácticas a nivel
industrial pueden ser algo diferentes, tal como lo proponen
algunos autores en diversas metodologías de procesamiento, que
difieren en el tratamiento inicial de las frutas, temperatura de
escaldado, agregado de anhídrido sulfuroso, etc. Estas
tecnologías evidentemente incidirán en la disipación de los
residuos de forma diferente y consecuentemente la persistencia
relativa de los mismos pueden ser también variables.
La temperatura en el proceso es uno de los factores más
relevantes a considerar, ya que la fruta es almacenada congelada
para evitar su deterioro y al momento de comenzar el proceso de
elaboración se descongela hasta alcanzar los 5ºC
aproximadamente (Skrede et al., 2000; Lee et al., 2002; Rossi et
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