tesis doctoral montti - RiuNet - Universidad Politécnica de Valencia

INTRODUCCIÓN
INTRODUCCIÓN
El creciente consumo en el mundo de alimentos ricos en
antioxidantes, tales como los arándanos, ha incentivado
notablemente el cultivo en nuestro país, que surge como una
nueva alternativa de producción orientada fundamentalmente a la
exportación.
En varios países este consumo no sólo es tradicional en
ciertas festividades, sino que es además, requerido en los
mercados por su alto valor nutritivo y propiedades antioxidantes
(Clifford, 2000; Raffer, 2002; Arakelian, 2005).
El principal productor, consumidor, exportador e importador
de arándanos del mundo es Estados Unidos de América y
constituye un mercado de más de 265 millones de consumidores.
Otros países tales como Canadá, Japón y la Comunidad Europea
son también importantes consumidores de arándanos frescos y/o
procesados.
La globalización y las perspectivas económicas para
Argentina son algunos de los móviles básicos para alentar el
aprovechamiento de su potencial productivo y la diversificación de
su oferta exportable, por lo que, el cultivo de diferentes variedades
de arándanos ha tenido un creciente desarrollo (Arakelian, 2005;
Cornet, 2008).
La Argentina, cuenta con la ventaja comparativa de la
contraestación, que permite su posición geográfica, para ofertar
este tipo de productos en estado fresco a los principales mercados
3