tesis doctoral montti - RiuNet - Universidad Politécnica de Valencia

INTRODUCCIÓN
comportamiento según la variedad utilizada.
Cosecha
La cosecha de las bayas puede efectuarse manual o
mecánicamente, siendo la más habitual en nuestra región, la
cosecha manual. Dado que la maduración de las bayas no es
homogénea, tal como se observa en la figura 1 se efectúan
aproximadamente ocho ingresos desde el inicio hasta el final de la
cosecha. Se efectúa selectivamente en base al índice de madurez
de la fruta, siendo los indicadores de éste, el tamaño y color de las
bayas, se deben evitar daños y la remoción de la cera propia de
los frutos. Como índices de cosecha, por lo general, se debe tener
en cuenta, el color de la superficie de la fruta. También pueden
tomarse en consideración los sólidos solubles y la acidez titulable.
La fruta se debe cosechar casi madura ya que la calidad de
consumo no mejora tras la cosecha.
Figura 1. Recolección de arándanos
Como índices de calidad se consideran la apariencia
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