Simposium Internacional: Empoderamiento del paciente con ... - issste

“Simposium Internacional: Empoderamiento del paciente con enfermedad
crónica degenerativa”, Hospital Regional “Dr. Manuel Cárdenas de la Vega”
Culiacán, Sin., 14, 15 y 16 de Octubre de 2010
ACTUALIDADES EN EL MANEJO NUTRICIONAL DE LA DIABETES
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Sobre todo cuando el paciente nos llega con una hipoglicemia y que
no le vamos a dar una papa porque la papa tiene un índice glicémico
más bajo que un azúcar refinado y eso le va a permitir elevar un poco
más rápido su glucosa, llevarlo al nivel, compensarlo y luego empezar
a trabajar con bajar la parte de la alimentación. Eso es lo que
tendríamos que manejar aquí.
Así entonces, tenemos alimentos con índice glicémico alto y tenemos
grupos de alimentos como azúcares, vegetales, lácteos, bebidas,
frutas y aquí vamos a encontrar alimentos que, si ustedes aprecian,
podemos ver números, que eso es lo que representa el índice
glicémico de los alimentos.
A medida de que el índice glicémico es más alto, entonces tendríamos
nosotros que tener mayor control y de repente el paciente, nosotros le
decimos no plátano, no mango, no papaya, no manzana, no uvas, y
entonces el paciente dice, ¿esto sí lo puedo comer, esto no lo puedo
comer?, entonces entra en una situación.
Aquí se trabaja mucho mejor con los grupos de ayuda, con los talleres,
con los grupos de diabéticos en donde hacemos eso, talleres y
trabajamos directamente con el paciente y le estamos diciendo cómo
puede organizar un menú saludable que le permita mantener su
glicemia bajo control.
Así entonces, tenemos alimentos todavía que la harina de arroz, las
donas, las galletas, tenemos diferentes grupos de alimentos que están
considerados dentro del índice glicémico alto.
Tenemos alimentos con índice glicémico bajo, como tenemos la
lactosa, la fructosa, algunas verduras que tenemos aquí como las
zanahorias, el brócoli, los champiñones, algunas frutas que
pudiéramos tener, como la toronja, la cereza, las ciruelas, las
naranjas.
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