Simposium Internacional: Empoderamiento del paciente con ... - issste

“Simposium Internacional: Empoderamiento del paciente con enfermedad
crónica degenerativa”, Hospital Regional “Dr. Manuel Cárdenas de la Vega”
Culiacán, Sin., 14, 15 y 16 de Octubre de 2010
ACTUALIDADES EN EL MANEJO NUTRICIONAL DE LA DIABETES
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Bueno, nosotros aquí con las trasnacionales, con todo lo que tenemos
y con eso de la regionalización de los platillos que somos auténticos
para hacerlo, somos auténticos para regionalizar y si no, nada más a
una piedra le ponemos queso y nos la comemos, porque aquí somos
así, somos expertos para regionalizar los platillos, entonces nosotros
tenemos, en promedio, un consumo de 37 gramos de fibra por día, el
mexicano, y lo que se recomienda en la Organización Mundial de la
Salud es que tengas 33 gramos de fibra.
¿Cómo explicas, entonces, para prevenir enfermedades
cardiovasculares, que si estás consumiendo por arriba del promedio el
problema siga latente con nosotros?
A lo mejor es lo que le echamos al taco. A lo mejor es que yo los
nopales me los como con costillitas de puerco, ¿por qué no?, con chile
colorado, ¿será?, por eso les dije la hora.
A lo mejor los nopales, qué te parece gratinados con un poco de
queso chihuahua y una pellizcada, ¿no? y Coca light. OK, digo, por
aquello del ahorro, de verdad que lo palmeo. Aquí, entonces, es muy
importante ver qué combinaciones estamos haciendo.
Seriamente hablando, fibra no nos falta, lo que nos falta es una
educación nutrimental para poder organizar los esquemas de
alimentación de la forma adecuada.
Nopales comemos, comemos; ejotes comemos, comemos; brócoli
comemos; tortillas, comemos; comemos quelites, ya no tanto, pero en
teoría podríamos comerlos.
Pero también comemos hamburguesas, también comemos tacos,
también comemos pizza, también comemos sushis, que los sushis son
una cosa rara.
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