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fillossera che ha comportato gravi danni arrivando, in alcuni
areali, alla distruzione quasi totale della coltivazione tradizionale
della vite, che utilizzava la sola specie Vitis vinifera
europea, è stato necessario il ricorso all’innesto delle varietà
europee con un apparato radicale proveniente da altre Vitis
di origine americana resistenti all’afide. Da allora sono stati
selezionati numerosi portinnesti, principalmente per indurre la
resistenza agli stress biotici e abiotici ed il controllo del vigore
e della maturazione, ed all’interno delle principali tipologie
commercializzate, su cui si effettua il controllo sanitario, sono
presenti anche dei cloni.
Di seguito si riportano le caratteristiche principali dei portinnesti
ritenuti più idonei per gli ambienti ed i vitigni della Sardegna.
La vite franca di piede
La coltivazione della vite condotta senza ricorso al portinnesto
è ancora presente nell’Isola nei terreni sabbiosi del Sulcis e
della Gallura litoranea, dove rispettivamente occupano circa
400 e 220 ettari. Al di fuori di questi ambienti specifici la fillossera
rappresenta ancora un pericolo e non si consiglia l’utilizzo
della vite europea autoradicata. In generale, una vite franca
di piede consente sia vantaggi di natura agronomica, quali la
mancanza di fenomeni di incompatibilità, l’adattamento al calcare
ed ai terreni sabbiosi e la tolleranza alle acque salmastre,
sia vantaggi di natura economica, riconducibili alla facilità di
propagazione e ai ridotti costi di impianto. I limiti del ricorso a
questo tipo di apparato radicale sono individuabili in una scarsa
reperibilità sul mercato di materiale clonale selezionato, valido
dal punto di vista sanitario, nella suscettibilità ai nematodi
e nelle insufficienti conoscenze per un corretta gestione agronomica
del vigneto franco. Non sempre la viticoltura franca di
piede è risultata la più idonea dal punto di vista agronomico e
nel corso del progetto SQFVS sono stati studiati sul Vermentino,
sul Cannonau, sul Carignano e su Bovale sardo, gli effetti
dell’assenza del portinnesto sulla fisiologia e sull’attività vegetativa
produttiva della vite e sono stati valutati i vini ottenuti
da piante franche od innestate coltivate su sabbia. Per quanto
riguarda gli aspetti agronomici, l’utilizzo del portinnesto anche
in appezzamenti sabbiosi dove tradizionalmente la viticoltura
è stata sempre condotta franca di piede, non ha modificato le
componenti della produzione come il numero dei grappoli per
ceppo o i pesi medi di grappoli ed acini. Da un punto di vista
fisiologico nella sperimentazione condotta sul Bovale sardo in
agro di Badesi, le piante franche hanno mostrato dei fenomeni
di adattamento alla carenza idrica basati sulla riduzione della
traspirazione delle foglie sia quanto il vigneto era condotto in
asciutto che in irriguo. Nonostante queste differenze legate
alla sensibilità allo stress idrico, i mosti provenienti dalle viti
franche e quelli dalle viti innestate non sono apparsi differenti.
Relativamente ai vini, anche sul Vermentino, l’analisi sensoriale
non ha evidenziato marcate differenze tra il “franco” e
l’innestato, coltivati entrambi su sabbia nel nord Sardegna.
Viceversa, i vini provenienti dal “franco” della varietà a bacca
rossa Carignano, in una sperimentazione effettuata nel Sulcis,
sono risultati più eleganti ma meno intensi rispetto ai vini provenienti
da viti “innestate”.
Da un punto di vista operativo quindi, negli areali estremamente
sabbiosi dove è possibile utilizzare l’irrigazione, l’utilizzo
del portinnesto non inficia il risultato agronomico anzi,
una corretta scelta del piede della pianta potrebbe addirittura
migliorare le performance produttive e qualitative rispetto alla
stessa vite franca di piede, fermo restando che, in assenza di
irrigazione, il piede europeo appare ancora la soluzione agronomica
migliore.
Vitis rupestris du Lot
La Vitis rupestris è stata uno dei primi portinnesti usati già
dalla fine dell’Ottocento. Il suo nome è dovuto al fatto che
è originaria delle aree sassose, rocciose e aride, degli Stati
Uniti. È resistente alla fillossera, si riproduce bene per talea e
mostra una buona affinità di innesto. L’unica selezione di Vitis
rupestris che ha avuto una notevole diffusione è la “du Lot”.
La Vitis rupestris du Lot è il portinnesto più diffuso nei vecchi
vigneti sardi dove si affermò per la sua vigoria e resistenza
alla siccità in una viticoltura caratterizzata dalla assenza di irrigazione
e di fertilizzazione, spesso situata in terreni difficili e
marginali; progressivamente è stato abbandonato a favore di
altri apparati radicali più rispondenti alle esigenze della viticoltura
moderna. Nel corso di indagini effettuate nel Parteolla,
su terreni a pH alcalino, sul Vermentino la Vitis rupestris du
Lot, ha indotto produzioni inferiori di 1/3 rispetto ai portinnesti
più produttivi, a causa del ridotto peso dei grappoli, dovuto
alla elevata vigoria vegetativa che questo portinnesto conferisce
alle varietà. Le uve non hanno mostrato un incremento
nel contenuto in zuccheri, risultato simile a quello indotto dai
portinnesti più generosi: non è automatico che la riduzione delle
produzioni porti ad una qualità migliore. Anche sul vitigno
Malvasia la Vitis rupestris ha evidenziato produzioni inferiori
(-20% rispetto ai portinnesti migliori), non compensate da una
migliore qualità delle uve. Sul Cannonau la Vitis rupestris du
Lot ha indotto produzioni decisamente più basse, legate all’au-
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