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• ottenere risparmio di manodopera e dei mezzi meccanici
per la distribuzione.
Per la corretta gestione di questa tecnica sono richieste maggiori
conoscenze tecniche, rispetto a quelle tradizionali.
I moderni impianti d’irrigazione utilizzati per la vite, tra cui
quelli a distribuzione localizzata, goccia in particolare, permettono
una distribuzione dell’acqua, precisa ed efficiente; pertanto,
il volume di terreno bagnato in cui si sviluppa l’apparato
radicale è più delimitato, ma più intensivo.
Le ricerche svolte confermano, d’altra parte, che questa tecnica
può diventare un importante strumento per raggiungere
risultati quanti-qualitativi interessanti e particolari obiettivi
enologici, difficili da ottenere con la tradizionale concimazione
granulare; peraltro, si ha la possibilità di intervenire in modo
specifico e veloce per rimediare a stati di carenza evidenti e
per prevenirli, come ad esempio per potassio, magnesio e microelementi.
D’altra parte, la complessa gestione della pratica
irrigua nella viticoltura da vino, in genere limitata al periodo
estivo, non consente di adottare questa tecnica per tutto il ciclo
produttivo; pertanto, è da ritenere complementare ad altre
e che si può attuare bene nella distribuzione dell’azoto e, come
appena visto, per situazioni di carenza.
I BIOSTIMOLANTI:
AZIONE E PROPRIETà AGRONOMICHE
I biostimolanti sono prodotti organici che, secondo recenti ricerche,
sono in grado di incrementare la crescita e lo sviluppo
delle piante in modo diverso rispetto ai fertilizzanti: in sintesi,
migliorano l’efficienza di assorbimento dei nutrienti; sono definiti
anche attivatori del metabolismo vegetale, hanno un’attività
pseudo-ormonale, che permette loro di svolgere un’azione
favorevole a basse o bassissime concentrazioni.
I biostimolanti sono ottenuti con prodotti di origini diverse e, di
fatto, costituiscono una categoria diversa rispetto ai concimi e
agli ammendanti.
Attualmente, sono riconosciute azioni biostimolanti sulla nutrizione
vegetale a varie sostanze: estratti di alghe, sostanze
umiche, amminoacidi, composti zuccherini, silicati di potassio,
acido salicilico.
CONSEGUENZE
DELLA NUTRIZIONE AZOTATA SULLE UVE
E SULLA FERMENTAZIONE DEL VINO
L’azoto è il macronutriente che regola molte funzioni e processi
biologici della vite, ma anche quelle dei microrganismi
fermentativi; infatti, è ormai accertato che le cinetiche di fermentazione
dipendono dalla disponibilità nel mosto di azoto
assimilabile dai lieviti, definito APA.
Una carenza di questo nel mosto comporta una difficoltà dei
lieviti a moltiplicarsi, con la conseguenza di fermentazioni
meno vigorose, maggiori rischi di rallentamenti o arresti e alterata
produzione di altri composti che influiscono sulla qualità
del vino. Il reintegro in fase di avvio della fermentazione,
secondo le norme vigenti, consente solo in parte di ovviare
agli effetti negativi della scarsa dotazione azotata naturale dei
mosti. Anche un’elevata disponibilità di azoto assimilabile nel
mosto può comportare problemi d’instabilità proteica e lo sviluppo
di altri componenti negativi o sgraditi.
In conclusione, l’ottimizzazione dell’azoto nel vigneto e durante
la fermentazione può contribuire ai fattori qualitativi del
vino, riguardo alla composizione, alle proprietà aromatiche e
sensoriali.
LE NUOVE FRONTIERE
DELLA FERTILIZZAZIONE:
LA VITICOLTURA DI PRECISIONE
La viticoltura di precisione, in generale, è una moderna applicazione
tecnologica che consente di gestire le operazioni colturali,
facendo utilizzo di sistemi a sensori ottici che valutano
lo stato nutritivo in cui si trova il vigneto.
La gestione dei fertilizzanti, anziché in maniera uniforme, avviene
con sistemi a dose variabile per epoca e parti del vigneto
con differenti esigenze, rilevate in base alla produzione e al
vigore vegetativo
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