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mento di colatura ed all’esuberanza vegetativa.
Varietà e portinnesto dimostrano una elevatissima compatibilità
ed entrambi manifestano affinità per l’azoto, con conseguente
eccessiva vigoria (e colatura) che portano a produzioni
assolutamente insoddisfacenti. Questo difetto non viene peraltro
nemmeno limitato dall’empirico sistema di aumentare
la carica di gemme per ceppo per ridurre la vigoria. In conclusione
la combinazione d’innesto Vitis rupestris - Cannonau,
sembra avere qualche possibilità solo su terreni difficili, poco
fertili, con un ridotto contenuto di acqua e in pendenza dove
la capacità di questo portinnesto di trovare e assorbire l’azoto
riesce a evidenziarsi.
420 A
Il 420 A è un ibrido ottenuto in Francia da Millardet e de Grasset
nel 1887 da un incrocio tra due specie di Vitis: la Vitis
berlandieri e la Vitis riparia. È un portinnesto generalmente
caratterizzato da una crescita lenta dell’apparato radicale (caratteristica
che suggerisce di evitare un’eccessiva carica di
uva nei primi anni). È tollerante al calcare e resiste bene in
terreni dotati di pH elevato. Questo ibrido presenta una vigoria
media, buona resistenza a calcare e siccità e una interessante
adattabilità ai diversi tipi di terreno: da quelli di medio impasto
a quelli argillosi e compatti di collina. Sviluppa più lentamente
nei primi anni d’impianto ma induce, successivamente, un
ottimo equilibrio vegeto-produttivo. È adatto a forme d’allevamento
poco espanse ed a impianti fitti, ma risulta sensibile
alla stanchezza del terreno. Sul Vermentino sembra garantire
normalmente livelli produttivi simili a quelli della Vitis rupestris
du Lot, anche se le piante innestate su questo ibrido
producono un mosto meno zuccherino, ma più ricco di calcio.
Interessante, in questa ottica, è il fatto che è il portinnesto
che, in combinazione con questo vitigno, dimostra meno affinità
per il potassio. La ridotta presenza di potassio nel mosto,
unita alla concorrenza del calcio, contribuisce a spiegare la miglior
finezza riscontrata da alcuni autori nei vini provenienti da
ceppi innestati su 420A. Sulla Malvasia, le indagini effettuate
nel sud dell’Isola hanno evidenziato una riduzione di vigoria
e produzione indotta dal 420 A, mentre in Planargia è stata
riscontrata una produttività simile a quella dei principali portinnesti
a confronto: In entrambi gli ambienti tradizionali per la
coltivazione di questo vitigno, il ricorso al 420 A ha determinato
una riduzione del pH nel mosto ed un aumento dell’acidità
fissa totale. Inoltre, il 420 A sembra conferire una maggiore affinità
per l’assorbimento di calcio anziché di potassio, fatto che
suggerisce l’uso di questo portinnesto per la produzione di vini
dotati di elevata qualità. Il vitigno sardo sui cui il 420 A riesce
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a conferire le caratteristiche più interessanti, sia sul piano vegetativo
(riduzione della dimensione delle piante), sia sul piano
produttivo ( + 15%), che su quello qualitativo (pH più basso
e un contenuto in polifenoli più elevato), è il Cannonau. Come
dimostrano diverse sperimentazioni effettuate nella Sardegna
meridionale, la forte riduzione della taglia, consente anche
l’intensificazione della densità di impianto del vigneto (ottenibile
con una riduzione della distanza sulla fila) e una notevole
riduzione del numero di interventi di potatura verde. Questi
risultati interessanti hanno però un “costo”: è necessario disporre
di acqua e limitare l’uso del 420 A a terreni dotati di
una buona fertilità. Per vigneti marginali non dotati di irrigazione
(nemmeno di soccorso) è bene optare per altri portinnesti.
Simili risultati (stesse produzioni dei portinnesti più utilizzati,
ma maggior contenuto in zuccheri e in polifenoli) sulle uve e,
quindi, nei vini) sono stati osservati anche in aree diverse della
Sardegna e del Mediterraneo, confermando come il Cannonau
sia un vitigno che mostra un alto assorbimento di azoto ed il
420 A un portinnesto a bassa affinità per l’azoto.
140 Ru
Il 140 Ru è un ibrido ottenuto dall’incrocio di Vitis berlandieri
per Vitis rupestris: tra le sue caratteristiche la resistenza all’aridità,
al calcare attivo e il conferimento di una buona vigoria.
Il vigore indotto alla marza, con un possibile prolungamento
del ciclo vegetativo, ne giustificano l’adozione limitatamente
in terreni particolarmente calcarei e siccitosi. È quindi consigliato
in terreni poco fertili, siccitosi e in zone calde. Sul Vermentino
il 140 Ru ha dimostrato di avere una buona affinità,
e confrontato su terreno argillo-sabbioso, alcalino (pH 8,3),
con un contenuto in calcare attivo vicino al 10% e una sufficiente
dotazione di sostanza organica, questo portinnesto ha
indotto un incremento produttivo di circa il 30% rispetto alla
Vitis rupestris e al 420 A, senza alcun decremento del tenore
in zuccheri della bacca. Tra le caratteristiche negative va sicuramente
individuata l’elevata affinità per il potassio ed un pH
del mosto più elevato. Sulla Malvasia di Sardegna (negli areali
dei vini DOC ottenuti da questo vitigno è generalmente coltivato
in terreni ricchi di calcare) il 140 Ru ha mostrato risposte
agronomiche differenti in base alla modalità di gestione del
suolo. Nel vigneto inerbito ha indotto produzioni basse, eccessivo
rigoglio vegetativo, pH più alto, contenuto in potassio
dell’uva elevato, ma utilizzando tecniche di gestione del suolo
tradizionali, caratterizzate da lavorazione, le produzioni sono
risultate simili a quelle degli altri portinnesti. Il Cannonau è
un vitigno che risente positivamente dell’interazione con il 140
Ru, tanto che questo può rappresentare una valida alternativa