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tecnica di distribuzione, è quella di non dare più i fertilizzanti
in un’unica soluzione, ma quella di frazionarli in funzione delle
effettive esigenze e dell’epoca fenologica in cui si trova la vite,
dell’andamento stagionale, ecc.
I principali concimi minerali utilizzabili nella fertilizzazione di
produzione della vite sono:
• azotati: urea, nitrato ammonico, nitrato di calcio, solfato
ammonico, calciocianamide;
• fostatici: scorie Thomas, perfosfato semplice minerale,
perfosfato minerale triplo;
• potassici: solfato e cloruro di potassio;
• magnesio: solfato di magnesio, solfato di potassio e magnesio
• complessi: concimi contenenti due, tre o più elementi nutritivi,
da scegliere in funzione delle specifiche esigenze
della vite.
Ad esempio, nella scelta di un concime ternario, da distribuire
in autunno o in pre-germogliamento, si dovrà tener conto
del rapporto N-P-K, più rispondente ai fabbisogni della vite, in
caso d’indisponibilità specifica, occorrerà combinare più prodotti
commerciali: fosforo e potassio, in un rapporto 1 a 2-3,
mentre l’azoto dovrà essere circa la metà o meno di quello
complessivo che si è deciso di apportare.
Volendo esemplificare, un riferimento può essere un complesso
minerale o organo-minerale con titolo 6-8-16 (più microelementi),
con previsione di un secondo apporto di altre 6 unità
circa di azoto (durante il periodo vegetativo), in modo da aver
dato in totale gli elementi (N-P-K) nel rapporto 1,5-1-2.
LA SITUAZIONE
DEI VIGNETI DELLA SARDEGNA
E LA RICERCA NEL TERRITORIO
Nella realtà sarda, i vigneti sono di norma poveri di sostanza
organica e quindi di azoto che dovrà essere somministrato nei
modi visti. Anche il fosforo non è presente in modo abbondante
e soprattutto in alcuni, quali quelli di disfacimento granitico,
è presente in quantità insufficienti.
Al contrario, il potassio di norma è sufficientemente presente
nei suoli della Sardegna e le carenze sintomatiche non sono
tanto frequenti negli ambienti tipici della viticoltura regionale;
tuttavia, le diverse funzioni che svolge durante la maturazione
dei grappoli, quando ne è assorbita la maggior quantità, hanno
promosso alcune ricerche finalizzate a verificare la risposta
della vite a somministrazioni aggiuntive.
Nel corso del progetto SQFVS è stata condotta una ricerca nel
territorio della Trexenta con l’obiettivo di studiare l’influenza
della concimazione potassica (al terreno e fogliare) sulla produzione,
sia per gli aspetti quantitativi sia, soprattutto, per
quelli qualitativi del prodotto finale, e valutarne gli effetti sulla
maturazione delle uve e sul prodotto enologico, in particolare
sulla dotazione di polifenoli.
Al secondo anno di prova si sono evidenziate alcune differenze
nella tesi con la somministrazione di potassio più alta che ha
avuto effetto sull’anticipo della maturazione, soprattutto nelle
prime fasi di sviluppo del grappolo, mentre al momento della
vendemmia questo effetto è risultato meno evidente; minori
sono risultate le differenze sulla composizione dei mosti e dei
vini delle due tesi a confronto ed in particolare delle sostanze
polifenoliche.
È probabile che, considerata la particolare natura del terreno,
il potassio somministrato abbia avuto una limitata mobilità nel
terreno, situazione che potrebbe comportare la necessità di un
periodo di prova più lungo per produrre effetti significativi.
LA FERTILIZZAZIONE ORGANICA
L’apporto di sostanza organica nel vigneto può essere ottenuto
con l’impiego di tecniche agronomiche e con la distribuzione di
prodotti diversi:
• letame maturo, la soluzione migliore, ma sempre meno
frequente;
• sovescio e inerbimento;
• residui di potatura (valutare i rischi sanitari);
• pollina, vinacce e raspi;
• compost da RSU (rifiuti solidi urbani), da residui di lavorazione,
da fanghi di depurazione;
• concimi organici e organo-minerali.
Gli apporti andranno modulati caso per caso, in funzione delle
caratteristiche e della composizione di questi prodotti.
I concimi organo-minerali sono dei nuovi preparati fertilizzanti
a base di sostanza organica umificata, presentano un alto coefficiente
di utilizzazione dei nutrienti che comporta, in definitiva,
un minor apporto di unità fertilizzanti ad ettaro, che per
qualche elemento minerale può ridursi anche del 50%.
A livello qualitativo, alcune ricerche hanno riscontrato una differente
composizione dei vini prodotti, caratterizzati da maggiore
complessità, con note sensoriali più marcate, maggiore
gradevolezza e persistenza. Sul mercato sono presenti diversi
formulati, di differente composizione e origine, che prima
dell’utilizzazione, dovranno essere attentamente valutati per
stabilirne dosi, tempi e modalità di distribuzione.
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