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idotte rese per ceppo del Cannonau in questo territorio. Viceversa,
il vitigno Monica, nel Mandrolisai matura molto più tardivamente
rispetto alle aree del Campidano oggetto di studio.
°Brix
27
26
25
24
23
22
21
20
Cannonau
21/9 28/9 5/10
LE RESE
Le basse produzioni per ceppo, che si attestano mediamente
su 1,4 chilogrammi per l’insieme delle tre varietà costituenti
l’uvaggio Mandrolisai, sono la caratteristica peculiare del
territorio.
I dati relativi alle componenti della produzione mostrano una
viticoltura che non necessita di operazioni di diradamento dei
grappoli; anche i valori del peso del materiale di potatura e
l’indice di Ravaz confermano che il modello colturale adottato
permette un buon equilibrio tra la componente vegetativa e
quella riproduttiva.
LE SPECIFICITà E LE CRITICITà
SPECIFICITà: utilizzazione di modelli viticoli caratteristici del
territorio (alberello e cordone speronato bilaterale) adottati
in funzione della dimensione aziendale; estesa coltivazione di
vitigni tradizionali (uvaggio Mandrolisai) e esistenza di molte
varietà minori che mostrano un’ottima interazione con l’ambiente
di alta collina.
Forte naturalità e panoramicità del contesto paesaggisticoambientale
in cui sono situate le coltivazioni agrarie, con
presenza di vigneti centenari, interconnessi da frutteti e siepi
interpoderali. Cura attenta del vigneto e del territorio da parte
dei viticoltori.
9
8
7
6
5
g/l
Zuccheri
Acidità totale
°Brix
27
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25
24
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Bovale sardo
21/9 28/9 5/10
Parametri produttivi medi del tipico vigneto polivarietale
Numero medio di grappoli per ceppo 7,8
Peso medio del grappolo (g) 285.5
Peso medio dell’acino (g) 2.3
Produzione per ceppo (Kg) 1.6
Peso medio legno per ceppo (Kg) 0.6
Indice di Ravaz 2.6
Nella gran parte dei vigneti del macroterritorio si riscontrano
queste CRITICITà:
1. poca attenzione alle carenze nutrizionali;
2. gestione della potatura di allevamento non ottimale;
3. indisponibilità di selezioni commerciali rispondenti alle
esigenze enologiche del territorio. In questo territorio,
sono notevoli le possibilità di introdurre, con successo,
alcuni interventi tecnici di miglioramento, tra i quali:
• L’inerbimento ed il ripristino di reti di deflusso delle
acque piovane per limitare i fenomeni erosivi;
• L’ampliamento della piattaforma ampelografica (vitigni
a bacca bianca) per lo sviluppo di nuovi prodotti
enologici.
9
8
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6
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g/l
Zuccheri
Acidità totale
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