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Anche nel Nuragus, gli incrementi del tenore zuccherino così come i decrementi di acidità appaiono costanti e continui durante tutta la maturazione, ma non di particolare intensità, °Brix 25 20 15 10 5 0 Nuragus 7/9 14/9 21/9 28/9 5/10 12/10 LE RESE Tra le varietà coltivate nell’areale, il Nuragus è sicuramente quella più produttiva; mediamente più di 4 chilogrammi a pianta, assicurati sia da una buona fertilità del tralcio che da un peso medio del grappolo superiore ai 350 grammi. La produzione per ceppo della Monica e del Cannonau è decisamente inferiore e si attesta, rispettivamente, su poco più di 2,1 e 1,8 chilogrammi per ceppo. Questi livelli produttivi si conseguono facendo ricorso alle tecniche di diradamento. LE SPECIFICITà E LE CRITICITà SPECIFICITà: I vigneti, impiantati su suoli profondi e fertili, si inseriscono in una zona cerealicola e frutticola (mandorleti ed oliveti) con presenza di impianti viticoli estesi ed intensivi che coesistono con la viticoltura tradizionale. Nella gran parte dei vigneti del macroterritorio si riscontrano queste CRITICITà: 1. ridotta attenzione nelle pratiche di gestione della chioma, con particolare riferimento alla cimatura e sfogliatura della fascia produttiva; 2. non sufficiente attenzione nella scelta della combinazione portinnesto-vitigno in relazione all’ambiente; 3. non perfetta gestione dell’irrigazione in funzione delle esigenze enologiche e produttive; 4. presenza di falde acquifere superficiali che causano ristagni idrici; si consiglia pertanto di realizzare drenaggi opportunamente dimensionati. 16 14 12 10 8 6 4 2 0 g/l Zuccheri Acidità totale determinando così un grado zuccherino alla raccolta inferiore ai 20 °Brix. Parametri produttivi del Nuragus Numero medio di grappoli per ceppo 12,8 Peso medio del grappolo (g) 357.4 Peso medio dell’acino (g) 2.5 Produzione per ceppo (Kg) 4.3 Peso medio legno per ceppo (Kg) 1.2 Indice di Ravaz 3.6 Parametri produttivi del Cannonau Numero medio di grappoli per ceppo 10,8 Peso medio del grappolo (g) 159.6 Peso medio dell’acino (g) 1.8 Produzione per ceppo (Kg) 1.8 Peso medio legno per ceppo (Kg) 1.1 Indice di Ravaz 1.7 Parametri produttivi del Monica Numero medio di grappoli per ceppo 9,7 Peso medio del grappolo (g) 213 Peso medio dell’acino (g) 2.2 Produzione per ceppo (Kg) 2.1 Peso medio legno per ceppo (Kg) 0.5 Indice di Ravaz 4.2 45
46 LE SPERIMENTAZIONI Le sperimentazioni sono state effettuate nel Parteolla, località Su Pranu e Luca Picciau ed in Trexenta, località Sisini, Selegas e Pardu Siddu sui seguenti vitigni: Vermentino, Monica, Nasco, Malvasia, Bovale, Cannonau, Cabernet franc e Merlot. a. Parteolla - Serdiana (Luca Picciau e Su Pranu) Prove di gestione suolo (irrigazione) su Vermentino, di ambiente su Monica, tecniche agronomiche (appassimento) per Nasco e Malvasia ed enologiche (affinamento fecce e criomacerazione) su Vermentino e Monica. c. Trexenta – Selegas (Bingia Beccia) Prove di gestione chioma (diradamento grappoli) nel Nuragus. Il confronto ha riguardato ambienti viticoli, tecniche agronomiche (irrigazione, concimazione, diradamento, cimatura, epoca di raccolta), di difesa e tecniche enologiche (criomacerazione, affinamento su fecce, inoculo lieviti). b. Trexenta – Sisini (Angialis) Prove di gestione suolo (concimazione) sul Vermentino, ambientali su Monica e confronti enologici (lieviti) su Bovale. d. Trexenta - Guamaggiore (Pardu Siddu) Prove di gestione chioma (diradamento e cimatura), su Monica, Cannonau e Merlot; di epoche di raccolta su Cannonau, Merlot e Cabernet franc, enologiche (ricerca sui lieviti e tannini) per il vitigni Merlot e Cannonau.
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