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cade di agosto. Questi livelli, aumentano sino a 30 °Brix nelle
settimane successive a causa di fenomeni di disidratazione
della bacca.
Il Cannonau mostra una dinamica di maturazione estremamente
lineare che consente il raggiungimento, nella prima decade
di ottobre, di concentrazioni zuccherine prossime ai 23 °Brix.
Alla raccolta, i valori di acidità totale sono di poco inferiori ai 4
g/l, anche se bassi livelli acidici sono presenti già dalla prima
decade di settembre.
Il Cannonau coltivato nei vigneti studiati mostra livelli produttivi
di poco inferiori ai 4 chilogrammi per pianta e la produzione
d’uva è determinata principalmente da un elevato numero di
grappoli.
Viceversa, le varietà a bacca bianca Vermentino e Moscato,
rispettivamente con poco meno di 3 kg e di 1 kg per ceppo,
risultano meno produttive del Cannonau.
Il Moscato, evidenzia un più basso peso del grappolo causato
dalla disidratazione della bacca, mentre nel Vermentino tali
cali produttivi sono funzione del minor numero di grappoli per
pianta e della bassa fertilità basale causata da una potatura a
cordone, nonostante il maggior peso dei suoi grappoli rispetto
al Cannonau.
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LE RESE
30
25
20
15
10
5
0
Cannonau
11/8 18/8 25/8 1/9 8/9 15/9 22/9
Parametri produttivi del Cannonau
Numero medio di grappoli per ceppo 14.2
Peso medio del grappolo (g) 310
Peso medio dell’acino (g) 2.3
Produzione per ceppo (Kg) 3.9
Peso medio legno per ceppo (Kg) 1.0
Indice di Ravaz 4.1
Parametri produttivi del Vermentino
Numero medio di grappoli per ceppo 5.9
Peso medio del grappolo (g) 412
Peso medio dell’acino (g) 2.7
Produzione per ceppo (Kg) 3.1
Peso medio legno per ceppo (Kg) 1.1
Indice di Ravaz 2.7
Parametri produttivi del Moscato
Zuccheri (°Brix)
Acidità totale (g/l)
Numero medio di grappoli per ceppo 11.4
Peso medio del grappolo (g) 81.4
Peso medio dell’acino (g) 1.2
Produzione per ceppo (Kg) 0.9
Peso medio legno per ceppo (Kg) 0.4
Indice di Ravaz 2.1