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LE DISPONIBILITà IDRICHE Il deficit idrico del semestre aprile-settembre, espresso come differenza tra l’evapotraspirazione colturale (ETc) e gli apporti piovosi, fornisce una stima dei fabbisogni idrici della coltura e rappresenta un indicatore del grado di stress idrico dei vigneti non irrigui. Nelle aree viticole della Mandrolisai si registrano mediamente consumi idrici (ETc) pari a circa 520 mm, parzialmente compensati dalle piogge, per un deficit idrico che si attesta sui 250-280 mm. IL PAESAGGIO La complessità ed il rapporto tra tessere agrarie e tessere naturali identifica un paesaggio ad elevata promiscuità tra usi e coperture del suolo diversi. Le colture agrarie dominano il paesaggio; tuttavia la presenza di una notevole componente arborea sia coltivata sia naturale, generano un paesaggio complesso, strutturato e dall’elevato valore percettivo. L’uso del suolo dominante il territorio è infatti rappresentato dai sistemi agrari arborei (30%), spesso consociati con colture temporanee, seguito dalle colture erbacee estensive (19%) e dai vigneti (15%). Anche in questo caso vi è una certa separazione distributiva tra aree agricole e aree naturali; tuttavia la diffusa presenza di Carta degli Ecosistemi Tessuto urbano Vigneto Sist. agr. arborei Stepping stone Aree boscate Seminativi Corridoi Garrighe e Retrodune Siepi e filari Bacini e lagune Pascoli naturali specie arboree da frutto genera un paesaggio complesso con caratteri simili a quello della coltura promiscua. Ne deriva, in sintesi, un paesaggio caratterizzato da una notevole complessità strutturale e una buona resilienza ambientale. Alle attività agricole si riconosce un importante ruolo paesaggistico e pertanto il rischio per il paesaggio è proprio l’abbandono dell’agricoltura. Il paesaggio coltivato di montagna presenta diversi caratteri di fragilità per la natura fisica dei luoghi e la pressione dei fattori antropici. Ma mentre in tutta Europa è generale il graduale abbandono delle aree coltivate nelle zone di montagna, con grave riper- 49
cussione sulla struttura del paesaggio e sulla funzione ecologico-ambientale degli ecosistemi, la viticoltura di montagna dei rilievi interni della <strong>Sardegna</strong> rappresenta un’eccezione. Qui ci si imbatte in un paesaggio viticolo consolidato da secoli sul territorio, dove i vigneti, per lo più ancora frammentati, rappresentano circa il 15% della copertura del suolo e sono ben integrati in un contesto ambientale a forte connotazione naturale. Ne deriva un paesaggio molto complesso dove in ambiti spaziali circoscritti si ritrovano concentrate le coltivazioni, in cui elevata è la diversità delle specie e quella genetica dei coltivi. Di fatto un paesaggio della vite con una forte connotazione policolturale, tipica dei paesaggi agrari tradizionali. Spiccano i vigneti storici con i loro esemplari centenari in cui le architetture dei ceppi disegnano spazi dalle molteplici forme e rimandano alla suggestione di una viticoltura “arcaica”. Il perpetuarsi di alcune fra le più caratteristiche tecniche viticole tradizionali e il forte legame del territorio alla storia e cultura locale concorrono al mantenimento di uno dei paesaggi culturali della vite più significativi in Italia. I vigneti storici del Mandrolisai rappresentano uno dei soli 123 paesaggi rurali storici raccolti in un Catalogo Nazionale, (Agnoletti, 2009). 50 I VIGNETI Sebbene l’alberello sia ancora la forma di allevamento più presente nell’areale, per gli impianti realizzati nell’ultima decade è stato preferito l’utilizzo di una controspalliera dove le viti vengono allevate con un cordone speronato bilaterale. I vigneti ad alberello sono caratterizzati da densità d’impianto maggiori (> 6000 piante per ceppo) dovute a sesti stretti; la distanza tra le file varia tra 1,70 e 1,90 metri, mentre quella tra ceppi tra 0,7 e 1,00 metro. L’alberello è costituito da un tronco principale che a 30-40 centimetri dal suolo si ramifica in 3 o 4 branche portanti ciascuna uno sperone con due gemme. Nei nuovi impianti le distanze sulla fila non sono modificate; viceversa è la spaziatura tra i filari che è aumentata e che risulta compresa tra i 2,00 metri e i 2,25 metri. Il cordone speronato bilaterale è formato da un tronco che a circa 40-50 centimetri si biforca in due branche perenni orientate lungo la direzione del filare. Ciascuna branca porta due centri produttivi su cui si inserisce uno sperone con due gemme. Vigneto ad alberello. Paesaggio viticolo innevato. Il numero delle gemme per pianta non cambia tra le due forme di allevamento ma, in funzione della diversa distanza tra le file si modifica il numero di piante per ettaro e, conseguentemente, il numero di gemme per ettaro.
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