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elevato (basico) perché hanno un substrato molto calcareo, talvolta
con una concentrazione elevata di calcare attivo.
In questi casi, il tentativo di correggere il pH ha effetti limitati
nel tempo e spesso antieconomici; è quindi preferibile adottare
portinnesti tolleranti e intervenire con somministrazioni fogliari
per quegli elementi, come il ferro o il fosforo, per i quali
la pianta potrebbe manifestare sintomi da carenza.
Il pH è un elemento caratteristico del suolo che continuerà a
condizionare molto anche le successive fasi di concimazione
di allevamento e conduzione. Infatti, la disponibilità chimica e
l’efficienza di assorbimento dei singoli elementi sono sostanzialmente
determinate dalla reazione del suolo.
La concimazione di allevamento si effettua a partire dalla messa
a dimora delle barbatelle sino alla loro entrata in produzione.
In questo periodo, della durata media di 3 anni, la sua
funzione è di favorire lo sviluppo delle giovani viti.
I fertilizzanti da utilizzare sono quelli, soprattutto a base di azoto,
caratterizzati da un’immediata ed efficace azione sull’attività
di crescita delle piante.
Le quantità da apportare variano in funzione delle condizioni
vegetative e della durata della fase di allevamento: dosi elevate
abbreviano questa fase, ma portano anche a squilibri fra
accrescimento radicale e parte aerea che tende a prevalere;
infatti, lo sviluppo della parte aerea deve essere sostenuto da
un adeguato sviluppo dell’apparato radicale in modo da conferire
alla pianta stabilità e nutrizione idrica adeguata, con la
formazione di una vite robusta e ben proporzionata.
Inoltre, eccessive forzature possono comportare negative situazioni
di immaturità del legno e squilibri fisiologici di varia
natura, legati alla precoce entrata in produzione, oltre che favorire
lo sviluppo delle malerbe in competizione con le giovani
viti.
Occorre prestare attenzione alla distribuzione dell’azoto (frazionata
nel tempo), in modo che questa sia localizzata principalmente
nella parte effettivamente esplorata dalle giovani
radici: in queste situazioni possono essere molto efficaci la
fertirrigazione e quella fogliare.
Tabella 4. Concimi minerali utilizzabili nella concimazione di allevamento.
Concime Unità di azoto
(titolo)
Nitrato
ammonico
Quantità
massima/anno
(kg/ha)
27 150-300
Urea 46 100-150
CONCIMAZIONE D’ALLEVAMENTO CONCIMAZIONE DI PRODUZIONE
Le moderne tendenze non collegano più l’entità di questo intervento
esclusivamente alle quantità di uva prodotta o che
si prevede di produrre, ma la fertilizzazione può diventare un
importante strumento per ottenere produzioni di alto contenuto
qualitativo.
Infatti, l’apporto degli elementi minerali è in grado di influenzare
direttamente e indirettamente le caratteristiche dell’uva,
mediante un giusto equilibrio vegeto-produttivo, da cui scaturiscono:
lo stato sanitario della vegetazione e dei grappoli, la
maturazione fenolica, il profilo aromatico del vino.
Oggi il viticoltore ha a disposizione altre conoscenze e strumenti
tecnici che consentono una differente gestione di questa
pratica, grazie alla presenza sul mercato di fertilizzanti
innovativi, i quali abbinati alla fertirrigazione e alla concimazione
fogliare, consentono interventi mirati (nella giusta epoca
fenologica), con riduzione delle quantità totali apportate e benefici
sotto l’aspetto dell’impatto ambientale.
Tuttavia, ancora oggi, la valutazione di base, per le concimazioni
annuali nel vigneto, si riferisce alla stima delle asportazioni
di elementi nutritivi dal suolo che dipendono, essenzialmente,
dai livelli produttivi delle piante; in realtà, salvo indicazioni diverse
dovute a specifiche esigenze o andamenti produttivi, si
procede a una concimazione di restituzione che ha lo scopo di
ripristinare le riserve presenti nel terreno.
In conformità a questo criterio, è possibile stimare i consumi
medi di elementi nutritivi con alcune indicazioni sulle quantità
da restituire (Tab. 5).
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