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do anno, raccorciando il germoglio prescelto ad una gemma vera, ossia alla prima gemma presente sopra la corona. In caso di germogli deboli è necessario procedere al raccorciamento del tralcio sino alle gemme di corona (Foto B5). Bisogna però evidenziare che non tutte le varietà si comportano allo stesso modo: ad esempio il Carignano ed il Cannonau mostrano una elevata capacità di emissione di questi germogli, che tra l’altro risultano fertili, mentre il Bovale sardo ed il Vermentino sono poco propensi a germogliare dal cercine di corona. Nella pratica, il Carignano ed il Cannonau potrebbero addirittura essere potate ad una gemma vera per tutta la vita del vigneto garantendo comunque produzioni soddisfacenti. Viceversa, dopo la formazione del cercine, in quelle varietà che emettono germogli sovranumerari scarsamente fertili, dobbiamo necessariamente raccorciare a due gemme lo sperone e salvaguardare in potatura verde almeno uno dei germogli di corona da destinarsi alla formazione del nuovo sperone. È evidente che la scelta del cordone speronato con varietà caratterizzate da una bassa fertilità delle gemme basali, non si concilia con livelli produttivi sostenuti. Una tipologia di cordone poco diffuso in <strong>Sardegna</strong>, se si esclude l’areale del Mandrolisai, è il cordone speronato bilaterale. Due, e ben diverse fra loro, possono essere le modalità per la realizzazione di questo cordone; in entrambi i casi le operazioni richieste sono più lunghe e laboriose rispetto alla formazione del più classico cordone monolaterale appena descritto. Una prima strategia operativa mira a formare il cordone bilaterale impostando le due branche nel medesimo anno (Foto B7). Le prime fasi di allevamento sono identiche a quelle del guyot. Infatti, alla fine del primo anno, in potatura secca, l’astone verrà raccorciato sotto il primo filo. In primavera verranno scelti ed allevati due germogli, posizionati a circa 15-20 centimetri al di sotto del filo di banchina, che nell’inverno successivo saranno utilizzati per la formazione delle due branche del cordone. Chiaramente, rispetto al classico monolaterale, i tralci prescelti potranno essere sicuramente più corti, perché non dovranno coprire, senza sovrapporsi, l’intera distanza tra una vite e la successiva ma solo la metà, senza superare i 60 centimetri per branca. Al fine di evitare la presenza di “vuoti” di vegetazione ed eccessivi affastellamenti, in fase di curvatura è indispensabile prestare maggiore attenzione al rispetto delle distanze tra i centri produttivi. Una seconda modalità di realizzazione del bilaterale prevede la formazione delle due branche permanenti in due annate successive (Foto B8). I passaggi operativi prevedono, dopo la caduta delle foglie, il raccorciamento e la legatura di un unico tralcio al filo di banchina. Sino a questa fase l’unica differenza con il cordone permanente monolaterale è da ricercarsi nella lunghezza del tralcio destinato alla formazione del cordone. Nella primavera successiva tutti i germogli presenti sul futuro fusto dovranno essere eliminati, ad eccezione di quello posizionato subito sotto la curva, a circa 15-20 centimetri dal filo di banchina, che verrà utilizzato per la formazione della seconda branca. Alcuni viticoltori, partendo da un solo tralcio, riescono comunque a raggiungere la forma definitiva del cordone bilaterale in una sola annata utilizzando i germogli anticipati (femminelle). L’utilizzo della femminella per la realizzazione del secondo braccio permanente è un’operazione concettualmente ed operativamente da sconsigliare. È stato infatti osservato che il cordone permanente originatosi dal tralcio anticipato non riesce, nonostante non vi siano sostanziali differenze di età, a raggiungere le stesse dimensioni della prima branca nemmeno dopo diverse annate. I due cordoni, formati dalla femminella e dal germoglio principale, benché ben inseriti e alimentati dal medesimo ceppo, appaiono perennemente disetanei. Questa diversità di sviluppo è dovuta a differenze anatomiche e morfologiche negli organi di trasporto e di riserva. Senza addentrarci nella fisiologia della pianta queste difformità si ripercuotono in maniera negativa sull’uniformità di germogliamento e di maturazione dell’uva. Le successive operazioni di potatura per la realizzazione ed il consolidamento del cercine di corona sono le medesime descritte per il sistema a cordone singolo. Considerando il maggior costo di realizzazione del cordone speronato bilaterale rispetto al monolaterale, la scelta del primo sul secondo può essere giustificata unicamente da motivazioni legate al ruolo positivo svolto da branche e rami più corti e omogenei, che favoriscono una più efficiente distribuzione degli elaborati, delle sostanze di riserva e dell’acqua. Per questo, il cordone bilaterale doppio, rappresenta una valida soluzione in quegli areali dove la viticoltura è ancora condotta senza alcun apporto idrico. 133
134 LA GESTIONE DELLA CHIOMA Luciano De Pau, Daniela Satta, Agenzia AGRIS <strong>Sardegna</strong>; Ana Fernandes De Oliveira, Luca Mercenaro, Università di Sassari
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