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mento dovrà certamente variare in funzione del carico iniziale
e sarà diversamente calibrata per i vitigni bianchi e per i rossi,
ma, soprattutto, dovrà tenere in massima considerazione l’obiettivo
enologico da perseguire.
Questi interventi sono particolarmente onerosi, in quanto generalmente
eseguiti manualmente, per di più con l’impiego di
manodopera specializzata che richiede un elevato costo unitario.
Accanto alla scelta dell’entità del diradamento, e della
conseguente riduzione della produzione, occorre quindi valutare
attentamente anche i costi dell’operazione, in funzione delle
diverse modalità d’intervento.
L’EPOCA E LE TECNICHE
DI ESECUZIONE DEL DIRADAMENTO
L’epoca in cui si deve eseguire il diradamento dei grappoli può
variare dal momento dell’allegagione fino alla maturazione
con conseguenti risultati diversi in funzione dell’epoca di esecuzione
(Tab. 3).
Se il diradamento viene effettuato al momento dell’allegagione,
qualora si scelga di asportare una gran quantità di grappoli
(diradamento quantitativo), è opportuno eliminare sia quelli
che per la loro posizione sulla pianta matureranno per ultimi e
che sono posizionati nei nodi più alti del germoglio, sia quelli
già parzialmente danneggiati dai parassiti, oppure asportare
ulteriori frutti qualora il carico fosse ancora eccessivo. Operando
in questo modo, alla conclusione del periodo erbaceo
l’insieme dei grappoli dovrà essere omogeneo affinché la successiva
maturazione possa avvenire con maggiore uniformità.
Tabella 3. Epoche di esecuzione del diradamento.
Il diradamento, praticato nei primissimi stadi dell’invaiatura,va
fatto eliminando i grappoli doppi presenti su un nodo, quelli di
dimensioni eccessive o eccessivamente addossati gli uni agli
altri, quelli mal conformati e quelli portati da corti germogli,
nei quali vi sia un evidente squilibrio tra quantità di uva e superficie
fogliare.
Per eliminare eventuali eccessi di produzione ed evitare il relativo
scadimento qualitativo del prodotto, è possibile intervenire
anche fino al momento dell’invaiatura (Fig. 2). Il diradamento
effettuato in epoca così tardiva è più indicato nelle varietà a
grappolo compatto, poiché l’asportazione di parte del prodotto
non stimola l’accrescimento eccessivo dei grappoli rimasti, e
riduce i pericoli di spaccatura degli acini e di conseguente formazione
di marciumi.
Il diradamento eseguito nel periodo che va dall’invaiatura sino
a 15-20 giorni prima della vendemmia, oggi il più utilizzato,
non deve normalmente interessare più del 25% della produzione
rimasta.
Nel corso di questa operazione si potrebbe anche eliminare la
parte terminale del grappolo, al fine di migliorarne la maturazione
(diradamento qualitativo).
Un altro tipo di diradamento è quello previsto per le viti giovani
e per quelle viti maggiormente sofferenti, dove è importante
abbassare notevolmente il livello produttivo per garantire
un’adeguata vigoria e durata delle piante nel tempo (diradamento
selettivo).
Fase fenologica Grappoli eliminati Tipo di diradamento
Allegagione Grappoli in eccesso e mal posizionati
sulla pianta
Invaiatura I secondi grappoli del germoglio e quelli
mal conformati
15-20 giorni prima della vendemmia Grappoli attaccati da parassiti, mal
conformati, posizionati male sulla
pianta oppure solo la spuntatura per
favorire la maturazione
Diradamento quantitativo
Diradamento quantitativo
Diradamento qualitativo
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